材料準(zhǔn)備：蛋糕粉85克，雞蛋3個(gè)，光明紅棗風(fēng)味發(fā)酵乳160克，葡萄干少許，白砂糖50克，鹽2克，油少許（鹽和油就不展示了）。

將蛋黃和蛋白分離，分別裝入兩個(gè)無水無油的大碗中

在蛋黃碗中加入白砂糖（20克），蛋糕粉（85克），光明紅棗風(fēng)味發(fā)酵乳（160克），上下左右攪拌均勻（切記不要打圈攪拌），一定要仔細(xì)的把所有的小面疙瘩都消滅掉哦，這樣蛋糕的口感才會(huì)更細(xì)膩。

重點(diǎn)：蛋白的打發(fā)——鑒于這個(gè)步驟的重要性，以下分四步詳細(xì)說明。 ①在蛋白碗中加入2克鹽，順時(shí)針打發(fā)至起大泡泡。

②加入10克白砂糖繼續(xù)順時(shí)針打發(fā)至泡泡細(xì)小。

③繼續(xù)加入10克白砂糖順時(shí)針打發(fā)至泡泡細(xì)膩。

④最后加入10克白砂糖打發(fā)至可拉起直角不倒，將碗倒扣蛋白也不會(huì)滑落，那就大功告成了！

將打好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃糊，切記只能上下左右攪拌均勻，不能打圈，那樣會(huì)消泡，蛋糕就不松軟了。

將電飯煲預(yù)熱1分鐘取出（小心燙傷），鍋膽內(nèi)均勻刷上食用油，將攪拌好的蛋糊倒入鍋膽，端住鍋膽輕輕震動(dòng)，將起泡震出，撒上葡萄干就可放入鍋內(nèi)了。

按下煮飯鍵，大約2分鐘后會(huì)跳到保溫，用濕布蓋住出氣孔，悶20分鐘后取下濕布。