拉花蛋糕 所需材料
- 雞蛋黃三個(gè)
- 雞蛋清三個(gè)
- 蛋黃用白糖15克
- 蛋清用白糖30克
- 色拉油25克
- 牛奶25克
- 鹽1克
- 白醋幾滴
- 可可粉少許
- 低筋面粉40克
拉花蛋糕 做法步驟詳解
1 切開蛋糕組織細(xì)膩。很漂亮
2 蛋黃在無油無水的盆里加入白糖色拉油牛奶攪拌均勻，高空過篩低筋面粉攪拌均勻
3 蛋清在無油無水的盆里用電動(dòng)打蛋器打至粗泡加入鹽和白醋打發(fā)，然后一次性或者分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡。既有短小的尖尖角
4 將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊內(nèi)翻拌，再取三分之一蛋白倒入蛋黃糊內(nèi)翻拌，最后一次性將蛋黃糊倒入蛋白內(nèi)翻拌均勻
5 倒入模具內(nèi)。高空震幾下震去氣泡。預(yù)熱烤箱180度。
6 取少許面糊加入可可粉放入裱花袋內(nèi)，在模具面糊內(nèi)擠出三個(gè)大小不同的圓圈
7 第一次用牙簽從外圍向里拉形成可可粉向里劃的痕跡，然后從中間往外來，形成美麗的花紋
8 送進(jìn)烤箱，調(diào)制130度低溫烤1小時(shí)
9 取出后高空落下，有些開裂不影響美味，都屬于正常
10 倒扣冷涼，手工從中間下按自然脫模
