健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 防癌癥 延緩衰老 美容護膚
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【發(fā)育期嬰幼兒】。
- 禁忌人群:
【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。
沙拉肉松雙色海綿蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋3個
- 低筋粉75克
- 可可粉15克
- 肉松適量
- 白糖（加入蛋黃）25克
- 白糖（加入蛋白）40克
- 沙拉醬適量
沙拉肉松雙色海綿蛋糕卷 做法步驟詳解
1 準備好原材料，蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水，低筋粉分成兩份，45克一份，30克一份，30克的那份加入15克可可粉拌勻備用，白糖分別稱取25克和40克兩份
2 烤盤鋪一層錫箔紙或吸油紙備用
3 下面打發(fā)蛋白，用電動打蛋器把蛋白打出魚眼泡，此時加入1/3白糖（加入蛋白的白糖用量）
4 繼續(xù)攪打蛋白，至蛋白細膩時再加入1/3白糖
5 繼續(xù)攪打至出現(xiàn)明顯紋路時，加入最后1/3白糖
6 繼續(xù)攪打至干性發(fā)泡，拉起打蛋頭有直立的小尖角
7 然后打發(fā)蛋黃，把25克白糖倒入蛋黃中
8 用電動打蛋器低速攪打均勻
9 然后繼續(xù)用電動打蛋器加速打發(fā)蛋黃，至蛋黃液顏色淺白，狀態(tài)蓬松就可以了
10 取一小半打發(fā)的蛋白到打發(fā)的蛋黃中
11 用橡皮刮刀快速翻拌均勻
12 拌勻后全部倒回蛋白盆中
13 再次用橡皮刮刀快速翻拌均勻
14 翻拌均勻的蛋糊分成兩等份
15 其中的一份蛋糊中篩入45克低筋粉
16 用橡皮刮刀快速翻拌均勻
17 另一份蛋糊中篩入低筋粉和可可粉混合物
18 用橡皮刮刀快速翻拌均勻
19 這樣的話就得到了兩份不同顏色不同口味的蛋糕糊，此時烤箱上下火185度預熱
20 把兩份蛋糕糊分別裝入兩個裱花袋中
21 把兩個裱花袋的尖端分別剪一個直徑約1厘米的圓孔，相互間隔在烤盤上斜著擠出長條，如圖所示，從一個角開始向對角鋪開
22 最好能擠出一個規(guī)則的方形，擠好后，輕輕上下震兩下烤盤，放入預熱好的烤箱中上層，185度烤12分鐘左右
23 待原色蛋糕糊變黃，按壓無流動感即可出爐
24 待蛋糕稍稍冷卻后，把其倒扣在一張新的錫箔紙或吸油紙上，撕去底部的錫箔紙
25 再次反過來正面朝上
26 在蛋糕表層均勻涂抹一層沙拉醬
27 再鋪一層滿滿的肉松
28 然后從一端卷起來，做成蛋糕卷
29 外層再用吸油紙或錫箔紙裹緊放入冰箱冷藏3小時
30 3小時后取出切段
31 可以享用啦
