抹茶綠豆酥 所需材料
- 面粉（水油面團）120克
- 綠豆沙餡240克
- 豬油（水油面團）30克
- 水（水油面團）60克
- 抹茶15克
- 熟面粉（油酥）100克
- 豬油50克
抹茶綠豆酥 做法步驟詳解
1 油酥面團原料稱好，放在一起
2 水油面團稱重放在一起
3 準備好豆沙餡，油酥面團和好待用
4 水油抹茶面團和好待用
5 水油抹茶面團分成三等份
6 油酥面團分成三等份
7 取一塊水油抹茶面團按扁，中間放一塊油酥面團，用習(xí)慣的方式包好封好口
8 三份面團都包好
9 取一塊搟成長舌面片
10 卷起
11 卷成長條形
12 按扁再繼續(xù)搟開成長舌形面片，再卷起
13 三份面團都依次搟開卷起兩次，做成長條面團待用
14 每份從中間切開，分成六等份，切面朝上
15 豆沙餡分成六等份（綠豆泡開，按1:6加水，鍋開轉(zhuǎn)微火煮至熟爛，撈出，用料理打碎，用炒鍋放糖小火炒至水氣蒸發(fā)成綠豆沙餡）
16 取一份面團，按扁，搟成皮子
17 面皮反過來，用背面包住綠豆沙封口
18 封口，在手心團圓
19 依次包好所有面團
20 烤箱預(yù)熱180℃，烤盤鋪錫紙，將抹茶綠豆酥胚子碼入盤中
21 180℃，烤制30分鐘出爐
22 濃情版的抹茶綠豆酥
