促消化 保護腸胃 防癌抗癌 防便秘 美容 提高免疫力力
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【體質虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良,便秘】之人；【高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝、癌癥】患者,尤其是【消化道癌癥】病人；【皮膚干燥】之人。
- 禁忌人群:
【胃腸道手術后的病人、腹瀉、腸道疾病】患者慎食。
葡萄干小面包卷（中種） 所需材料
- 高筋面粉224g
- 牛奶150g
- 高筋面粉56克
- 酵母粉2.5g
- 細砂糖35g
- 酵母粉0.5g
- 鹽3g
- 雞蛋液36g
- 黃油20g
- 奶粉10g
- 葡萄干適量
葡萄干小面包卷（中種） 做法步驟詳解
1 把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團即可，放入不銹鋼盆內，蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏發(fā)酵17小時。
2 冷藏完畢后取出面團，撕開會有蜂窩狀。
3 中種面團撕成小塊。
4 加入主面團除黃油以外的材料（最佳順序是先液體，后粉類，干酵母，中種材料），揉至成團后，加入軟化好的黃油，接著繼續(xù)揉至面團光滑有薄膜的狀態(tài)。
5 面團表面覆蓋好保鮮膜，發(fā)酵30分鐘。（不分季節(jié)、不受溫度限制、不用檢查面團狀態(tài)。中間醒發(fā)的相對溫度是27—29度，濕度為70%—75%）
6 基礎發(fā)酵結束，需要分割、滾圓、排氣、松弛、整形。將面團平均分成8份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
7 松弛好后，同時取出兩個面團，并排擺放，搟成長橢圓形。
8 面團翻面，一邊壓薄。中間用刮板沿長邊切4下，兩遍不切斷。
9 散上切好的葡萄干碎粒。
10 從短的一邊開始卷起，最終把尾端捏緊。
11 擺在放有油紙的烤盤上。
12 入烤箱內發(fā)酵，烤箱下面放碗熱水，大約發(fā)酵35分鐘左右。
13 發(fā)酵完畢取出，在面包表面刷上蛋液。入預熱170度的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右至上色即可。
14 造型還不錯！
15 成品圖。
16 成品圖。
