姜汁燜番鴨 所需材料
- 番鴨1只
- 姜適量
- 花雕酒適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 麻油適量
姜汁燜番鴨 做法步驟詳解
1 放入姜片沸水中放入姜片。
2 焯水鴨塊放入沸水中焯去血水。
3 撈出撈出瀝干。
4 姜姜切塊。
5 搗碎將姜塊搗碎。
6 碾壓出汁加入花雕酒碾壓出汁，反復多次，直到一碗。
7 倒入麻油先取一口鐵鍋倒入麻油，放入老姜片煸炒。
8 撒鹽撒一些鹽，炒出焦香出來。
9 放麻油另取土鍋放麻油。
10 倒入鴨肉將煸炒過的姜片倒入土鍋，然后倒入鴨肉翻炒。
11 下姜汁放多一點鹽入味，然后下姜汁慢慢煨煮，姜汁酒以快浸沒鴨肉為佳。
12 放蔥在鴨肉上放幾段小蔥以增加香氣。
13 加麻油一個半小時后，湯汁收干后，加一點麻油，將鴨肉翻炒一遍。蓋上鍋蓋，關火燜一會兒。就可以出鍋了。
