健脾養(yǎng)脾 養(yǎng)胃健胃 開胃消食
- 適宜人群:
一般人均可食用腐乳。特別是老年癡呆患者。
- 禁忌人群:
高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。
麻婆豆腐 所需材料
- 豆腐三塊
- 牛肉末150克
- 蔥2根
- 姜1小塊
- 蒜3瓣
- 鹽20克
- 雞精2克
- 白糖5克
- 淀粉2勺
- 花椒粉5克
- 辣椒粉5克
- 郫縣豆瓣醬4勺
- 豆?1勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 沙拉油半勺
麻婆豆腐 做法步驟詳解
1 主料食材豆腐、牛肉末、蔥、姜、蒜
2 輔助料鹽、雞精、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、豆?、料酒、老抽、沙拉油
3 切豆腐方法先將豆腐切成塊，5毫米左右，在豎著切成五毫米，然后改刀將豆腐切成小方塊，切好后把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘左右。
4 蔥姜蒜切法將大蔥切成一小段一小段切成絲，把姜切成絲再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一并切成沫備用。
5 爆炒牛肉末在鍋內(nèi)放油，油加熱后放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。
6 牛肉末入味把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒。
7 制作調(diào)料過程翻炒一段時間后，再在鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜翻炒一下，然后放入料酒，加入生水。
8 豆腐入味當(dāng)見調(diào)味料的水沸騰后，我們在把豆腐倒入鍋內(nèi)，然后加入鹽、雞精、白糖。
9 老抽入味調(diào)料加入翻炒1-2分鐘后，我們在放入老抽用小火燜3-5分鐘。
