據(jù)國(guó)家有關(guān)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：國(guó)民營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率為20%至30%，在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)更達(dá)50%，衛(wèi)生部因此委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家起草首部營(yíng)養(yǎng)條例。據(jù)悉，該條例目前已完成初稿，將于5月份交衛(wèi)生部和國(guó)家有關(guān)部委作進(jìn)一步討論，一經(jīng)通過(guò)即頒布實(shí)施。

廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)有關(guān)人士介紹，該條例的一個(gè)突出特點(diǎn)，就是讓專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師走進(jìn)百姓生活，條例中明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，其菜肴將不再僅由廚師配制，而是在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，共同完成對(duì)食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序，以保證用膳者的合理營(yíng)養(yǎng)搭配。300人以上的食堂、餐飲單位，還必須配備營(yíng)養(yǎng)管理師。

百人以上食堂就需要有營(yíng)養(yǎng)師，那廣州到底需要多少營(yíng)養(yǎng)師給我們合理配餐呢？記者走訪了一些專(zhuān)家。

據(jù)中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任方仕介紹，廣州市只有三甲以上醫(yī)院有營(yíng)養(yǎng)師，學(xué)校和酒店都沒(méi)有正規(guī)持證的專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量與需求缺口非常大，應(yīng)該會(huì)有上萬(wàn)人。

廣東省保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李錦開(kāi)向記者介紹，目前全國(guó)只有營(yíng)養(yǎng)師不足4000人，而且這些營(yíng)養(yǎng)師絕大部分分布在醫(yī)院等機(jī)構(gòu)。李錦開(kāi)透露，廣州三甲以上醫(yī)院的有證營(yíng)養(yǎng)師也只有不到100人。如果營(yíng)養(yǎng)條例頒布，按照“百人以上食堂須配營(yíng)養(yǎng)師”的標(biāo)準(zhǔn)，廣州百人以上的餐飲單位，學(xué)校、酒店餐館、機(jī)關(guān)單位、企業(yè)公司算起來(lái)估計(jì)需要營(yíng)養(yǎng)師起碼上萬(wàn)人。

普通市民也可考營(yíng)養(yǎng)師

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)師的巨大缺口，將使?fàn)I養(yǎng)師成為新崛起的行業(yè)，成為擴(kuò)展居民就業(yè)的一種新渠道，而普通市民通過(guò)正規(guī)培訓(xùn)考證，一樣也可成為營(yíng)養(yǎng)師。

據(jù)了解，去年底，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康網(wǎng)等機(jī)構(gòu)在廣州市開(kāi)辦了第一期營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)班，該培訓(xùn)班工作人員劉小姐表示，開(kāi)班后已有80多名學(xué)員報(bào)名，報(bào)名者大部分都是大型單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)的膳食主管人士。劉小姐透露，拿到資格證書(shū)上崗后，初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的薪水一般在1500元左右，中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師薪水在3000元左右，而一些科研等機(jī)構(gòu)的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師薪水則在五六千元之上。

廣東省食品保健協(xié)會(huì)也于半個(gè)多月前開(kāi)辦了營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班，學(xué)員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，通過(guò)資格考試、獲得證書(shū)后便可持證上崗。不過(guò)，該協(xié)會(huì)表示，到目前為止報(bào)名者只有100多人。有關(guān)人士表示，社會(huì)上廣泛需要的不一定都是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，現(xiàn)在社會(huì)上可報(bào)考營(yíng)養(yǎng)保健師，取得證書(shū)后應(yīng)該可以擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)師。據(jù)了解，目前全國(guó)承認(rèn)的“營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證”有通過(guò)衛(wèi)生部組織的“營(yíng)養(yǎng)師資格考試”取得的證書(shū)和勞動(dòng)部頒發(fā)的營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)