豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、**癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處的降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病;此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
主料:豆腐、黑木耳、冬筍。
輔料:
豆瓣醬、辣豆瓣醬、蒜片、雞精、水淀粉、食用油。
調(diào)料汁:
生抽、料酒、白砂糖、精鹽、水。(喜歡顏色深點的可添加點老抽)
1.黑木耳提前泡發(fā),撕成小片;冬筍洗凈切片;豆腐洗凈,切厚皮,三角形的或四角形的都可以;調(diào)料汁:往一個碗里調(diào)入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽,再調(diào)入一點水攪勻。(依個人咸淡口味,精鹽也可不加,喜歡顏色深點的添加點老抽)
2.熱鍋熱油,把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
3.然后控油,裝盤里待用。
4.鍋里煎過的油倒出,再往原鍋倒入適量花生油燒熱,放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。(煎過的油沒什么營養(yǎng)了)
5.然后,倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。
6.倒入調(diào)料汁炒勻。
7.接著倒入煎好的豆腐塊炒勻,改中小火慢慢燒至入味。
8.快好前倒入水淀粉,調(diào)入適量雞精炒勻,改大火,待湯汁收干時即可關(guān)火裝盤。
9.此菜成本低廉,營養(yǎng)豐富,是非常適宜的家常菜;顏色金紅、口感嫩滑,豆香味濃,豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中,是一道佐酒下飯的美味佳肴!