說起牛皮菜，很多人可能覺得不可思議，因為在很多的地方，牛皮菜是用來喂豬的。其實牛皮菜根據(jù)莖柄的顏色不同，可以分為三種，一種是紅色的，一種是白色的，一種是青色的。我國引進國內(nèi)的牛皮菜主要是紅色的。牛皮菜的用途有很多，其中一種確實是可以當(dāng)做家畜的飼料，除此之外，還可以有觀賞、食用的作用。所以大家可不要小看了牛皮菜，它的營養(yǎng)可是很大的。

牛皮菜的營養(yǎng)價值

牛皮菜鮮嫩多汁，牛皮菜含量有大量的還原糖、維C、鉀、鈣、鐵粗蛋白、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體來說是很不錯的。

牛皮菜的功效與作用

牛皮菜味甘、性寒、無毒，入脾、肺經(jīng)，具有清熱解毒、行瘀止血的作用。

牛皮菜的做法大全

1、牛皮菜肉粥

材料：

牛皮菜1把、火腿1個、糯米以及大米200克，食鹽、蔥花適量

做法：

(1)將牛皮菜洗凈和火腿一起切成小塊;

(2)將糯米和大米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水煮成粥;

(3)放入切好的牛皮菜和火腿塊大火煮;

(4)放入少許的食鹽以及蔥花即可。

2、豉油牛皮菜

材料：

牛皮菜500克，花生油、食鹽、大蒜、蒸魚豉油適量

做法：

(1)把牛皮菜洗凈切段，蒜切粒;

(2)水中放入適量油和鹽，燒開后把牛皮菜下鍋氽燙，瀝干水分;

(3)另起油鍋把蒜粒下鍋煸炒至金黃，淋在牛皮菜上;

(4)滴入少許的蒸魚豉油即可。

3、魚香牛皮菜

材料：

牛皮菜500克，食用油、泡椒、泡菜、豆瓣醬、生姜、豆瓣、食鹽、味精少許

做法：

(1)用清水洗凈牛皮菜，撈出來瀝干水后切成5厘米左右長的段;

(2)鍋內(nèi)加入適量水燒開后放牛皮菜入鍋煮熟，撈出后瀝干水分備用;

(3)將泡椒、姜、泡菜一同剁成末，和豆瓣醬拌勻，倒入鍋中炒香;

(4)倒入煮熟的牛皮菜炒上一分鐘左右放鹽、味精即可。

牛皮菜的食用方法

牛皮菜食量：牛皮菜每餐50～80克為宜，不宜過量。

牛皮菜生食：牛皮菜可生食嫩葉部分，鮮甜可口，可蘸醋或鹽食用。

炒煮牛皮菜：牛皮菜葉柄特別發(fā)達(dá)的，則可炒食或煮食葉柄為主，葉柄纖維素高，炒食煮食都有嚼勁。