弘治十五年(1502)的《徽州府志·土產(chǎn)》記載,“近歲茶名細(xì)者有雀舌、蓮心、金芽,次者為下白、為走林、為羅公,又其次者為開園、為軟枝、為大號(hào),名號(hào)殊而一?!?/p>
這種由“雀舌”而知形狀、由“金芽”而知色澤,與“形如雀舌之狀、色如象牙而黃”的黃山毛峰極為相似。
而黃山源和號(hào)稱500里黃山第一峰-紫霞峰。
在《中國茶經(jīng)》“休之松蘿”一文中,據(jù)《歙縣志》寫道:“舊志載明降慶間(1567-1572) ,僧大方住休之松蘿山,制法精炒,郡邑師其法,因稱茶曰松蘿,……”
歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”,因系仿松蘿制法,也概名松蘿茶。例如當(dāng)時(shí)歙縣的紫霞山茶,也稱為“最上品”,也稱為松蘿茶。
與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶,又稱為北源松蘿,以享其名也。
明代許次紓的《茶疏》記載:"天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨(dú)宜茶?!綮ㄖ商},吳之虎丘,錢塘之龍井,香氣濃郁,并可雁行,與岕頡頑,往郭次甫亟稱黃山……"由此可知,黃山產(chǎn)茶歷史悠久。
《黃山志》稱:"蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多清香冷韻,襲人斷腭,謂之黃山云霧茶",傳說這就是黃山毛峰的前身。
又據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載,黃山毛峰起源于清光緒年間(1875年前后),當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了"謝裕泰"茶行,為了迎合市場需求。
清明前后,親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉,經(jīng)過精細(xì)炒焙,創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶,由于該茶白毫披身,芽尖似峰,取名"毛峰",后冠以地名為"黃山毛峰"。
1875年試創(chuàng)黃山毛峰,始入上海,英商品嘗稱好,當(dāng)即名揚(yáng)上海,后來“謝裕大茶號(hào)”上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口,享有“名震歐洲四、五載”之雀,當(dāng)黃山毛峰運(yùn)往關(guān)東(東北營口),時(shí)稱奉莊“謝裕大茶行”銷售,深受消費(fèi)者的歡迎,然后銷向華北,遂名揚(yáng)天下。