黃瓜是一種十分傳統(tǒng)的蔬菜，黃瓜傳入我國(guó)已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了，在這么長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，和中國(guó)眾多烹飪高手以及不同菜系之間所摩擦出來(lái)的火花并不在少數(shù)。所以黃瓜的食用方法也有很多。

腌黃瓜的做法

材料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。

做法：

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條，在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。

2、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

3、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

4、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右，腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

5、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來(lái)控一下醬汁，將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。

6、最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

黃瓜木耳炒雞蛋的做法

材料：雞蛋、黃瓜、黑木耳、色拉油、食鹽、醬油、姜、小蔥

做法：

1、黃瓜橫切斜刀塊，豎起來(lái)后直切菱形塊，黑木耳泡發(fā)完畢后去掉梗，撕成小朵，用加了少許面粉的水揉洗之后用清水洗凈。

2、蔥姜切小段。雞蛋打散，鍋里燒小半鍋開水將黑木耳放進(jìn)去焯燙一分鐘，撈出。

3、將鍋里的水倒在盆子里（水可以用來(lái)洗頭遍抹布）后重新放在火上，將鍋里的水燒干后倒入油，等到油六成熱（有一點(diǎn)點(diǎn)油煙出現(xiàn)）時(shí)倒入打散的雞蛋液。

4、約五秒鐘之后用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用，鍋里重新倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入蔥姜爆香之后倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。

5、約一分鐘之后倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之后關(guān)火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。

黃瓜炒雞蛋的做法

材料：黃瓜、雞蛋、大蔥、食鹽、植物油、雞精

做法：

1、黃瓜洗凈，將黃瓜斜切成段，切成段的黃瓜切面朝下，切成薄片。

2、黃瓜片全部切好，雞蛋磕入碗內(nèi)待用，雞蛋打散，加少許鹽調(diào)一下底味。

3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入雞蛋液炒制凝固，鏟成較大的塊盛出待用。

4、炒鍋重新燒熱，加入植物油，爆香蔥花，下入黃瓜片，用大火快速翻炒1分鐘左右，加鹽和雞精調(diào)味。

5、加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。

黃瓜的功效和作用

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效；

3、 防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档停?/p>

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

黃瓜的做法遠(yuǎn)不止上述的幾種，但是上述幾種絕對(duì)是中國(guó)人家中最為普通常見的菜肴。所以也是十分具有代表性的。由于黃瓜的可塑性很強(qiáng)，因此還有更多的烹飪方法以及與其他食材之間的搭配需要大家去挖掘。