冰火菠蘿油利用剛出爐的菠蘿包的熱和冷凍黃油的冰涼感覺，使人感受到冰與火兩種極致的沖擊。想要吃到味道正好的冰火菠蘿油去香港、臺(tái)灣是不錯(cuò)的選擇，然而制作精良的茶餐廳食物終究是比不上自己動(dòng)手的心意。
冰火菠蘿油怎么做
材料：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、細(xì)砂糖、鹽、酵母、黃油、細(xì)砂糖、蛋液、低筋面粉。
做法：
1、盆中放入除了黃油以外的面包原料；
2、手工揉面后油法揉到擴(kuò)展階段；
3、蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大??；
4、這時(shí)候制作菠蘿皮，黃油軟化后加入砂糖攪拌均勻，在分成加入蛋液打勻，最后篩入低筋面粉用刮刀拌勻；
5、菠蘿皮分成25g一個(gè)的劑子，可以分8個(gè)；
6、面團(tuán)醒發(fā)好后，排氣分成55g一個(gè)滾圓排氣，松弛10分鐘；
7、菠蘿皮按扁、放上一個(gè)面團(tuán)、慢慢向上推擠，旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，包大約面團(tuán)四分之三處即可
8、烤箱里放一碗開水，二次醒發(fā)到兩倍大（40分鐘左右即可）、刷上蛋黃液；
9、烤箱預(yù)熱180度，烤制15-20分鐘即可。
高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6。5~8。5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。
高筋粉：水份14%，粗蛋白質(zhì)11。5%以上，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13。5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11。5%以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，
低筋粉：水份13。8%，粗蛋白質(zhì)8。5%以下，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
黃油和牛油的區(qū)別
黃油，是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。黃油雖然來自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黃油的脂肪顆粒很小，而且熔點(diǎn)低、消化率高。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，還含有牛油沒有的卵磷脂。黃油可分為酸性黃油和甜性黃油，生產(chǎn)酸性黃油時(shí)，需經(jīng)過發(fā)酵過程，酸性黃油多用于烘培，而甜性黃油則適用于各種用途。黃油可以涂在面包上，也可以用來做蛋糕。
牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
吃高熱量的食物真的容易發(fā)胖嗎
吃高熱量的食物的確容易發(fā)胖。
1、食入高熱量食物并非導(dǎo)致肥胖的唯一原因。當(dāng)日常飲食中缺乏使體內(nèi)脂肪組織轉(zhuǎn)化成熱量的維生素B1、維生素B6 及煙酸等營養(yǎng)素時(shí)，也同樣會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為熱量的過程受阻，從而使體內(nèi)脂肪組織積蓄，形成身體肥胖。甚至當(dāng)身體處于營養(yǎng)不良狀態(tài)時(shí)，一些人并不表現(xiàn)為消瘦，而是表現(xiàn)為肥胖。
2、體內(nèi)水分不足，也會(huì)使脂肪組織無法充分代謝，導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，此時(shí)身體會(huì)像海綿一樣吸住水分，使體質(zhì)量(體重)增長。 此外，單純高熱量的食物，例如油脂、堅(jiān)果類食物等，如果攝入量較小，也不會(huì)對(duì)體質(zhì)量(體重)產(chǎn)生很大影響。
3、如果攝入大量糖類食品，雖然其本身產(chǎn)熱量不如脂肪高，但由于食入量大大超過身體所需要的熱量，也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來，尤其是糖類中的單糖，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，在體內(nèi)可以直接轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯，導(dǎo)致高脂血癥及肥胖。
冰火菠蘿油是用黃油、糖、面粉等熱量很高的材料制作而成的，這些東西集成到一起的熱量自然是毫無疑問的。常聽人說吃高熱量的食物會(huì)導(dǎo)致肥胖，但是肥胖的原因卻不僅僅是攝入了高熱量的食物哦。
