說(shuō)到雞蛋，相信大家都平時(shí)吃的非常多，雞蛋的吃法也比較多樣化，不僅可以煮著吃還可以炒著吃，都十分的鮮美營(yíng)養(yǎng)，深受吃貨們的喜愛(ài)。烏骨雞蛋顧名思義，就是烏骨雞產(chǎn)下的蛋，那么烏骨雞蛋與普通的雞蛋又有什么區(qū)別呢？下面與小編一起來(lái)了解下吧！

烏骨雞蛋和普通雞蛋有什么差別

1、營(yíng)養(yǎng)含量。烏雞蛋中含有的有機(jī)鈣是普通雞蛋的六倍，不過(guò)膽固醇卻出奇的低，只有普通雞蛋的三分之一。

2、外形。烏雞蛋要比普通雞蛋小，外殼顏色卻不同于普通雞蛋，烏雞生的蛋外殼大多是翡翠綠色。

3、價(jià)格。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，真正的烏雞蛋要比普通雞蛋的價(jià)格要高出2-3倍左右。

4、內(nèi)容物。烏雞蛋的蛋黃顏色金黃而且蛋黃多，蛋清比普通雞蛋更粘稠。

烏骨雞蛋有哪些好處

1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺(jué)系統(tǒng)的健康發(fā)育；同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。

2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量?jī)H為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。

3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)；兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力；常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對(duì)人體的侵害。

4、綠殼烏雞蛋對(duì)微量元素有很強(qiáng)富集性，含有各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份（毫克/百克）：天門(mén)冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異亮酸8.77；酷氨酸5.68；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。

烏骨雞蛋的挑選方法

1、看個(gè)頭：烏雞蛋的個(gè)頭會(huì)比較小，但通常母雞初產(chǎn)蛋個(gè)頭也較小，但這種雞蛋蛋殼表面不均勻，略顯粗糙

2、看顏色：烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色，但是這種顏色不會(huì)掉，也不會(huì)受環(huán)境、色素、添加劑的影響，始終保持翡翠色。

3、看外觀：盡量選購(gòu)蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋，烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。

4、聞味道：用鼻子聞一下，真的烏雞蛋會(huì)有隱隱約約的腥味，但是假的烏雞蛋主要成分就是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，而且沒(méi)有腥味。

5、看內(nèi)容：打開(kāi)看蛋白、蛋黃，烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。

6、看價(jià)格：烏雞蛋的價(jià)格是普通雞蛋價(jià)格的3倍左右，如果遇到價(jià)格太低太低的烏雞蛋就不要選了。

烏骨雞蛋怎么吃

烏骨雞蛋水煮：烏雞蛋可以水煮食用，連殼在沸水中煮10分鐘即可剝殼食用。

烏骨雞蛋煎食：烏雞蛋可以打碎攪拌，與韭菜切段一起煎炒，別有風(fēng)味。

烏骨雞蛋燉湯：烏雞蛋還可燉烏雞湯，用燉盅燉食格外鮮嫩美味。

通過(guò)以上內(nèi)容，相信大家對(duì)烏骨雞蛋與普通雞蛋之間的區(qū)別都有了一定的了解。其實(shí)不管是烏骨雞蛋還是普通雞蛋，若是有一定條件的情況下，每天吃1-2雞蛋對(duì)養(yǎng)身健康有非常大的好處，不過(guò)雞蛋高蛋白，吃多了不容易消化哦，每天1-2個(gè)即可！