據(jù)福建日報報道 漳浦種植、加工、飲用茶葉的歷史悠久,茶文化底蘊深厚。日前,漳浦縣公布了第八批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄代表性項目,漳浦荔枝木炭焙制茶技藝位列其中。
徐文偉是位“80后”,漳浦南浦人,荔枝木炭焙制茶技藝第三代傳承人。他成長的南浦鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,在沒有煤沒有電的年代,他的爺爺奶奶常常用荔枝木炭焙制茶葉。他從小就耳濡目染,聞著茶香長大。
2001年,徐文偉進入天福茶業(yè)有限公司精制茶葉加工車間工作。這段工作經(jīng)歷讓他開闊了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的視野,萌生了立足漳浦優(yōu)勢,開拓茶葉市場的想法。2005年,徐文偉創(chuàng)立了自己的茶葉公司,秉承并發(fā)揚古法炭焙工藝,立志做荔枝木炭焙茶品牌。
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“經(jīng)過荔枝木炭焙,使果木上的香轉(zhuǎn)化到口感上的香,同時又不失植物的活性,氣息靈動、氣質(zhì)綿長,保存時間也會更長久,這是現(xiàn)代電焙工藝無法替代的。”徐文偉介紹道。
荔枝木,南方常綠喬木,是一種天然硬木,抗酸性強。一般選取10年以上的木材,經(jīng)過日曬,裁切,放置90天以上,讓陽光把它們的水分充分曬干,才能進行炭焙。炭焙工藝過程繁復,備炭升火、點燃引火、蓋灰整灰、溫度控制等,每一步都需要焙茶師守候在旁操作。茶葉在焙火過程當中,需要反復鋪平,使茶葉受熱均勻。
創(chuàng)業(yè)初期,徐文偉為解決茶葉殘留煙味的難題,專門研究并設(shè)計了無煙灶。荔枝木燃燒過程中,會產(chǎn)生有特殊果木香的煙氣。使用專門設(shè)計的無煙灶,燃燒室煙流補風后由進火口入二燃室,二燃室溫在1000攝氏度以上,荔枝木燃燒產(chǎn)生的煙經(jīng)二燃室化煙器后燃盡,讓茶葉只保留果木香,去除煙味。
在烘焙工藝上,徐文偉嚴格按照傳統(tǒng)古法焙茶,焙茶時反復確認口感,力求每批茶葉的獨特風味及特色。他說,希望通過這種方式,讓茶不再只是商品,而是增添喝茶人記憶的溫度及留下文化底蘊的載體。
如今,徐文偉用荔枝木炭焙制的茶葉銷往全國各地,古法制茶深得客戶喜歡。有一次,一位客戶在廣州吃到一種用荔枝木炭烤的燒鵝,發(fā)現(xiàn)有一種說不出來的熟悉味道,后來再喝到徐文偉所焙制的茶葉,恍然大悟,驚喜地對他說道,就是這種果木香,喝完回味無窮。 (通訊員 林素真 記者 黃小英)