蒸茶器和煮茶器的根本區(qū)別在于，煮茶時(shí)茶葉與水是直接接觸的，而蒸茶時(shí)并不是。這一點(diǎn)原理的不同，決定了二者之間在茶水比例、茶葉利用率、茶湯口感、茶湯達(dá)到相同濃度所花時(shí)間這四個(gè)方面的區(qū)別。

1、原理不同

蒸茶器的工作原理簡單來說就是，通過將水加熱成蒸汽，然后利用蒸汽熏蒸濾網(wǎng)中的茶葉。這個(gè)過程中，沸水不會(huì)直接與茶葉接觸，只是水蒸汽會(huì)使茶葉變得濕潤，并將茶葉中的內(nèi)含精華物質(zhì)提取出來。最后，這些精華與蒸汽結(jié)合后，于壺壁凝結(jié)成水滴，全部滴進(jìn)茶壺匯成茶湯。

蒸茶器在蒸茶過程中，茶、水不相融，而煮茶器煮茶時(shí)，茶與水直接接觸，相互交融。使用時(shí)，直接將茶葉投入壺中即可，既方便又快捷，能節(jié)省時(shí)間。

2、茶水比例

由于茶、水的接觸是直接、全面的，因此煮茶時(shí)的茶水比例是比較小的，一般為1克:200毫升，并且宜少不宜多，否則茶湯的味道會(huì)比較苦澀。而使用煮茶器時(shí)，若想保證茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，在受刺激后能夠在最大程度上得到釋放，茶水比例可以按照1克：80毫升，這樣茶湯的口感才會(huì)顯得醇厚。

3、茶葉利用率和口感

煮茶時(shí)，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的釋放是快速、均勻且充分的，因此其中的精華在直接溶于水后，能十分高效的作用于茶湯，使口感細(xì)膩、醇厚，并能被味蕾輕松捕獲。而蒸茶時(shí)恰恰相反，茶葉中的精華物質(zhì)釋放得緩慢且不均勻、不充分，這導(dǎo)致茶葉受到了浪費(fèi)，并且茶湯口感略顯平庸，缺少醇厚感。

4、達(dá)到相同濃度所需時(shí)間

相同濃度的茶湯，要想讓茶湯的濃度、口味同等濃醇香甜，蒸茶所花時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于煮茶。煮茶兩分鐘，蒸茶可能要二十分鐘。更何況，蒸茶所花的時(shí)間越長，越容易導(dǎo)致茶湯的香氣大量飄散，影響喝茶體驗(yàn)。可見，蒸茶器更適合富有閑情逸致的茶友嘗試。