聞茶香、品茶味

時(shí)間:2024-10-23 作者:硬撐-苦撐-死撐 來(lái)源:茶文化
我國(guó)是茶葉的發(fā)源地,也是世界上最大的產(chǎn)茶國(guó),飲茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。而且茶葉中富含多種藥性成分,像茶多酚、茶多糖、生物堿等,對(duì)人體有一定的保健作用。
很多人喜歡每天泡上一杯,聞茶香、品茶味、獲好處,因而不少家庭都有存茶的習(xí)慣。
為什么有些人說(shuō)茶葉放得越久越好?今天茶文化就和大家一起討論一下關(guān)于茶的那些事~
關(guān)于茶保存的問(wèn)題
茶葉能放多久?是越存越香嗎?
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān),不同茶的加工工藝不同,存放時(shí)間和對(duì)其的影響也不同。
①綠茶,工藝為不發(fā)酵,大多品類也講求鮮嫩。常溫下的保質(zhì)期一般為一年左右,不適合久放。而且放得越久,鮮爽度會(huì)降低,滋味濃度也大不如前。
②烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶,放冰箱冷藏保質(zhì)期在18個(gè)月左右。而經(jīng)過(guò)焙火的那些,如武夷巖茶放2年也還能喝,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;鐵觀音存儲(chǔ)得當(dāng),也是越久越好。
③紅茶,為全發(fā)酵茶,一般三年內(nèi)品飲口感最佳。
④白茶與黑茶都很有存放價(jià)值,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的轉(zhuǎn)化,滋味和品質(zhì)都會(huì)有所提高,特別是白茶,我們一直有“一年茶,三年藥,七年寶”的說(shuō)法。不過(guò)這是在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯隆?/div>
至于普洱茶比較特殊,分為生茶和熟茶——一般而言,生茶的保質(zhì)期在5年左右,會(huì)越放越香;而熟茶保質(zhì)期在15年以上,越放茶湯口感會(huì)更細(xì)滑。
但要注意,任何茶葉儲(chǔ)存不當(dāng),都會(huì)影響口感,甚至出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
茶葉過(guò)了保質(zhì)期,還能不能喝?
其實(shí)茶葉包裝袋或者包裝盒上的保質(zhì)期,只是一個(gè)官方的參考數(shù)字,更準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)是“最佳飲用期”,也就是茶葉香氣、口感和滋味最好的時(shí)候。
至于茶葉能不能喝,不能單單看保質(zhì)期這個(gè)數(shù)字,更關(guān)鍵的是要去看茶葉有沒(méi)有“變質(zhì)”。
辨別茶葉是否變質(zhì)的方法
①聞:綠茶具有很強(qiáng)的吸附性和吸濕性,極容易吸收一些異味。若茶葉已經(jīng)失去了原本的香氣,有了陳味或者霉味,則最好還是不要喝了。
②看:茶葉色澤暗黃,葉片不“脆”,多為變質(zhì)。未變質(zhì)的綠茶,正常情況顏色鮮亮,且含水量在7%,可搓捏成粉末。
③泡:取一些茶葉拿來(lái)泡一會(huì),看它的湯色是否純正,茶湯的濃度有沒(méi)有變化。茶湯變渾濁則不宜再喝。
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度,降低或消除這些因素,茶葉可更好地保證質(zhì)量。
茶葉雖好,但也不是“萬(wàn)能”的
茶中的營(yíng)養(yǎng)成分多,因而網(wǎng)上關(guān)于它的功效流言也不少:
喝茶能抗癌?
這些年,關(guān)于喝茶抗癌的消息確實(shí)不少。
細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明,盡管茶多酚對(duì)肺癌、結(jié)腸癌有一定預(yù)防和控制作用,但仍缺乏有說(shuō)服力的人體直接證據(jù)。
另外,茶葉中的有效成分多,但含量有限,不是說(shuō)光喝茶就能防癌了。
喝茶能解酒?
茶有提神醒腦的作用,因而不少人認(rèn)為喝茶能醒酒,尤其是喝濃茶,效果更好。
其實(shí)不然,濃茶非但不解酒,還會(huì)傷腎。
濃茶中的茶堿能迅速地通過(guò)腎臟產(chǎn)生利尿作用,會(huì)促使尚未氧化的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。而乙醛對(duì)腎臟有較強(qiáng)毒性,可使腎小球和腎小管細(xì)胞受損,給腎功能帶來(lái)危害。
茶葉能除甲醛?
茶葉有一定的吸附作用,因而不少人會(huì)把它用作冰箱除味劑,有些人還會(huì)在新房中放很多茶葉,用它除甲醛。
但其實(shí),茶葉對(duì)甲醛的作用只是物理吸附,吸收作用是微乎其微的。茶葉只是掩蓋住了甲醛味,并不代表真正凈化了空氣。
通風(fēng)換氣法是最直接最實(shí)惠的除甲醛方法,利用室內(nèi)空氣的流動(dòng),降低室內(nèi)污染物的含量。
茶葉雖好,但要喝對(duì)才會(huì)受益
茶葉中的活性成分能夠輔助降脂、調(diào)壓、控糖,并降低心腦血管的發(fā)病率和死亡率,還能提高人體免疫力……不過(guò),喝茶也有一些注意事項(xiàng):
1.不同時(shí)間,喝不同的茶
①早起喝綠茶,其能推動(dòng)臟腑功能更快進(jìn)入“工作”,有振奮陽(yáng)氣、提神醒腦、潤(rùn)化脾胃的功效。
②中午喝烏龍,有消食作用。不過(guò)建議飯后1小時(shí)喝。
③晚上喝熟普。它的茶多酚含量低,不容易影響睡眠,還能和胃、補(bǔ)腎、安神。
2.三類茶,不宜喝
①頭道茶,這其中會(huì)帶有部分灰塵雜質(zhì),所以我們喝茶的時(shí)候一般會(huì)先洗茶,再飲用。
②濃茶,即一次放的茶葉量過(guò)大,沖泡時(shí)間久了,味道又苦又澀。這樣的茶容易使人過(guò)度興奮,導(dǎo)致失眠,加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān),還會(huì)刺激胃粘膜,抑制機(jī)體對(duì)鈣的吸收,增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。
健康的成年人一日飲茶12克左右,每次3克,用150毫升水沖泡是適宜的。
③久泡茶。時(shí)間越久,不僅茶味喪失,營(yíng)養(yǎng)也流失了;而且放置過(guò)久,還可能受到周圍環(huán)境的污染,難免會(huì)有微生物和細(xì)菌侵入,所以不建議喝。

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