天越來越冷了，喝一口熱茶大概是最好的享受。黑茶靠熱水沖泡的滋味是不夠的，要烹茶煮茶才夠滋味，之所以對(duì)黑茶好奇，是好奇它為什么被稱為“生命之飲”。把這一系列關(guān)于我對(duì)黑茶認(rèn)識(shí)的文章專輯命名為《小喬煮茶》，煮意不煮茗。

認(rèn)為黑茶是朋克風(fēng)格的茶，則因?yàn)閮烧咴趧傉J(rèn)識(shí)的時(shí)候，在我眼里是是一片黑色，對(duì)黑茶的好奇也因?yàn)閷?duì)搖滾朋克的好奇，朋克是愛音樂的人對(duì)社會(huì)各種不平衡之下的變形產(chǎn)物，黑茶的產(chǎn)生也有點(diǎn)像茶對(duì)環(huán)境突變的一種形式上的反抗。兩者拿來類比顯然是不大合適的，只是某些方面給我的感受相似，才將它們聯(lián)系在一起。

起先接觸黑茶的時(shí)候，就被這樣“黑”的茶嚇到，倒不是喝過被嚇到，而是黑色的茶，從心理上就覺得這種茶很怪異，朋克風(fēng)格的茶，難道不是“怪異”么？后來又知道這是邊疆牧民的“生命之飲”，頓時(shí)對(duì)這種朋克風(fēng)格的茶好奇倍增。這樣充滿神秘感的茶，是如何成為邊疆牧民的每日必備品？

黑茶的原料用的是粗老葉，既不是像綠茶六安瓜片那樣，只摘最嫩的葉片，不要芽也不要梗，也不是像白茶那樣只摘葉片后直接曬，就稱為茶了。

黑茶的制作工藝不算獨(dú)樹一幟，初制從殺青開始，到烘焙結(jié)束，過程其實(shí)跟其他幾類茶差不多，不過是在渥堆這個(gè)工序里，在時(shí)間和溫度上跟其他茶類不同，也由這道工序造就了黑茶的色香味。

黑茶不是一開始就是黑茶，因緣際會(huì)下由綠茶演變過來。

在唐宋茶馬古道交易中早期，當(dāng)時(shí)由四川雅安出發(fā)的路上，沒有遮陽(yáng)避雨的工具，雨天的茶葉常被淋濕，天晴時(shí)茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時(shí)的茶品。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶。

黑茶成為邊疆牧民的每日必備品肯定不是因?yàn)樗念伾?，也不單單是因?yàn)樗目诟?，最重要還是地域這個(gè)因素。

據(jù)記載，西漢時(shí)期，茯茶（福茶）不經(jīng)意間造福萬民。西漢張騫開通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，班超的商隊(duì)無意中以雨淋未及晾干致“發(fā)霉”的茶葉做藥，使兩個(gè)患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問及何種靈丹妙藥時(shí)，班超答曰：此乃楚地運(yùn)來的茶葉。

后來得知，草原戈壁上牧民們終年吃的都是牛羊肉和奶類食品，脂肪多，食后不易消化，造成肚子鼓鼓脹脹，每年都有不少牧民死于此癥。楚地茶葉能治病的消息從此便一傳十、十傳百地傳開。自此，牧民們稱這種“發(fā)霉”的茶為藥茶并常年飲用。

這跟《神農(nóng)本草》里提到的“神農(nóng)嘗百草以療疾，一日遇七十二毒，得荼而解之。”這個(gè)故事相似，茶類的演變也是無意間這樣發(fā)現(xiàn)。

當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣及氣候也跟地域因素密不可分，就跟各大茶類分布地一樣，跟地域的關(guān)系不可割裂。

朋克的產(chǎn)生也是因緣際會(huì)下的產(chǎn)物，當(dāng)事物累積到一定階段，總是會(huì)發(fā)生變化的。

說到“生命之飲”就不得不提到黑茶的功效，這里說到的功效只是消化的作用，那么黑茶是否就只是這一種功效呢？下期繼續(xù)說。敬請(qǐng)關(guān)注《小喬煮茶》第二期：黑茶是否非喝不可？