陳是普洱茶的核心，所以云南普洱茶的科學(xué)貯藏方法尤為重要。隨著品質(zhì)的提升，普洱茶的價(jià)值也得以提高，所以普洱茶就具備了飲品和收藏雙重功能。

普洱茶的收藏日趨升溫，已經(jīng)形成了一種新的時(shí)尚。云南普洱茶的科學(xué)貯藏方法是品質(zhì)形成的關(guān)鍵，一起看看普洱茶品質(zhì)風(fēng)格形成的過(guò)程。

　
(一)貯藏中品質(zhì)成分變化

茶葉的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。茶葉質(zhì)變與水分、溫度、氧氣和光線密不可分，構(gòu)成普洱茶品質(zhì)的主要化學(xué)物質(zhì)的變化左右著普洱茶的色、香、昧。試驗(yàn)表明：與常溫相比，無(wú)論冷凍、冷藏還是45℃條件下貯存普洱茶，在一定時(shí)間貯存普洱茶，湯色都有變亮的趨勢(shì);滋味出現(xiàn)醇或滑的感覺(jué)，只是程度稍有差異而已;香氣則在低溫下陳香明顯，高溫下陳香氣減退。湯色、滋味是茶葉中各種化學(xué)成分綜合作用的結(jié)果，其受到溫度和水分含量的影響較大。隨著低溫下含水量的升高和高溫下含水量的下降，各種化學(xué)成分之間也發(fā)生復(fù)雜的變化，如果貯藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無(wú)限期的貯存，這必然使其品質(zhì)發(fā)生變化，好茶洚低品質(zhì)。

　　
(二)貯藏方式與普洱茶品質(zhì)

從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)普洱茶的人，重視對(duì)普洱茶品質(zhì)形成的研究，從銷售角度對(duì)成品茶進(jìn)行了再處理，形成目前市場(chǎng)上比重較大的倉(cāng)儲(chǔ)茶。這些茶處理的重要環(huán)節(jié)就是增大濕度、提高溫度，營(yíng)造自然微生物適生環(huán)境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用時(shí)間長(zhǎng)短可分為重度濕倉(cāng)普洱茶、中度濕倉(cāng)普洱茶和輕度濕倉(cāng)普洱茶。這種處理最大的特點(diǎn)就是仿老茶的做法消除苦澀味，老茶貯放的結(jié)果是苦澀味明顯降低。這是什么原因呢?實(shí)際上是普洱茶中多酚類物質(zhì)的氧化、降解或聚合的結(jié)果，尤其是酯型兒茶素的減少，苦澀味改變最為明顯。研究表明，自然貯放10年的普洱散茶，茶多酚減少為13.94%;貯放20年的普洱散茶，茶多酚減少更多，僅剩下8.98%。

普洱茶的品質(zhì)形成需要一定的貯存時(shí)間，貯存時(shí)間的長(zhǎng)短，決定了普洱茶花色的形成。使用云南普洱茶的科學(xué)貯藏方法保留下來(lái)的普洱茶富深厚的文化底蘊(yùn)。