普洱茶屬于黑茶,因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名?,F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶,是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發(fā)酵,熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點,“香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于別的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。
采摘鮮葉
早春茶;二月底--五月中(分三采)
雨季茶;五月中--九月底
谷花茶;九月底--十一月底(分二采)
(鍋炒殺青) (曬干) 分揀--毛尖(散茶)
生茶的制作工藝;鮮葉--殺青 -- 揉條--干燥 --收集分拼--精制 蒸壓成型--餅、磚、沱
(蒸籠殺青) (烘干) 熬膏--茶膏
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