普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。

　　采摘鮮葉

　　早春茶；二月底--五月中（分三采）

　　雨季茶；五月中--九月底

　　谷花茶；九月底--十一月底（分二采）

　 （鍋炒殺青） （曬干） 分揀--毛尖（散茶）

　　生茶的制作工藝；鮮葉--殺青 -- 揉條--干燥 --收集分拼--精制 蒸壓成型--餅、磚、沱

　 （蒸籠殺青） （烘干） 熬膏--茶膏