生茶和熟茶是普洱味道的兩大分支。生茶味釅苦澀，茶氣強烈，味道天然，但經(jīng)過一些年的自然陳化后，可消除苦澀味并出現(xiàn)陳香和陳韻，收藏普洱茶一般以生茶為主。熟茶是經(jīng)過人工發(fā)酵的普洱茶，顧名思義，熟茶里面有一種特殊的熟味，與生茶判然有別，熟茶經(jīng)過存放，味道、口感也在不斷變化，熟茶要除去渥堆味后，達到化、滑、潤等口感，經(jīng)過長期存放的優(yōu)等熟茶，陳韻藥香會讓喝茶人迷戀。

越陳越香乃是顛覆不滅的味覺真理，對不同年代普洱茶的品飲證明，普洱茶確實是一種需要時間歲月提升其品質(zhì)的茶。大多數(shù)國人對普洱茶越陳越香這一屬性的認識之所以缺乏感性呼應，原因是歷史上留存下來的不同年代的老茶數(shù)量并不多，有機會品味老茶魅力的人畢竟只是少數(shù)人。假以時日，普洱茶越陳越香的獨特價值必將為越來越多的人所認識。