碧螺春是綠茶嗎？碧螺春的制作過(guò)程是怎樣的呢？下面小編為大家詳細(xì)講解，一起來(lái)看看吧。

碧螺春是綠茶嗎

碧螺春在古代的時(shí)候又被稱為功夫茶、新血茶，是中國(guó)傳統(tǒng)的名茶，屬于綠茶類，唐朝時(shí)代已經(jīng)被列為貢品。碧螺春產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，干茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫遍布，銀綠隱翠，滋味醇厚鮮爽，它的制作過(guò)程包括：采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干和炒制。

碧螺春的制作過(guò)程

1、采摘

碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽葉初展的原料，采摘回來(lái)以后還要精心揀剔，綜合來(lái)說(shuō)就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，揀得干凈。

2、殺青

利用平鍋或者斜鍋，當(dāng)鍋的溫度在190度和200度之間時(shí)，放進(jìn)大約500克的芽葉，以抖為主，雙手翻炒3到5分鐘，必須做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、沒(méi)有紅梗和紅葉、沒(méi)有煙焦葉。

3、揉捻

鍋溫降到70到75度左右的時(shí)候，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，大約10分鐘以后，繼續(xù)降低鍋溫，大約15分鐘以后，進(jìn)入到搓團(tuán)顯毫過(guò)程。

4、搓團(tuán)顯毫

這是最關(guān)鍵的制作過(guò)程。當(dāng)鍋溫降到50到60度左右的時(shí)候，一邊炒一邊用雙手用力地把全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，持續(xù)抖散，反復(fù)如此，直到條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右，大概15分鐘過(guò)后，轉(zhuǎn)到烘干過(guò)程。

5、烘干

采用輕揉、輕炒手法，來(lái)達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的效果。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙一起放在鍋上，使用文火烘干。

6、炒制

必須做到手不離開(kāi)茶葉，茶葉不離開(kāi)鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，最后起鍋。

通過(guò)以上的了解，我們可以知道碧螺春屬于綠茶，其制作過(guò)程也十分精細(xì)，是中國(guó)的名茶。