苦蕎茶分為黃苦蕎和黑苦蕎兩種，其中以黑苦蕎品質(zhì)最好，以棕褐色品質(zhì)為上乘，黃苦蕎的色澤以棕黃色品質(zhì)為上乘。品質(zhì)好的黃苦蕎沖泡后，茶湯呈黃綠色，若是黑苦蕎則顏色略深，呈棕褐色。如果苦蕎茶沖泡后色澤深淺不一，則為次品。

苦蕎茶的顏色

苦蕎茶分為黃苦蕎和黑苦蕎兩種，其中以黑苦蕎品質(zhì)最好，擁有豐富的營養(yǎng)價值。在通常情況下，黑苦蕎的色澤以棕褐色品質(zhì)為上乘，黃苦蕎的色澤以棕黃色品質(zhì)為上乘。

品質(zhì)好的黃苦蕎在沖泡后，茶湯呈黃綠色，并且苦蕎茶顆顆大小均勻無色差。若是沖泡品質(zhì)上乘的黑苦蕎茶，則顏色略深，呈棕褐色。如果苦蕎茶沖泡后色澤深淺不一，則為次品。

另外品質(zhì)好的苦蕎茶沖泡后滋味較為濃醇，有一股清鮮的麥香氣息，令人感到身心愉悅。品質(zhì)差的苦蕎茶沖泡后，滋味則會有較為明顯的苦澀感，香氣也會顯得比較刺鼻。