白茶有新茶、老茶、散茶、餅茶、芽茶、芽葉茶等形態(tài)，白茶煮好還是泡好喝，需要根據(jù)其各自的特點(diǎn)而言。其中，新芽、白牡丹、白毫銀針煮著喝更好。老茶、貢眉沖泡飲用更佳。而散茶、餅茶需要看存放年份。

1、新白茶

當(dāng)年制作的白茶，還是泡著好喝。因?yàn)樾虏枞~芽的質(zhì)地很嫩，用高溫煮會(huì)損害茶葉，導(dǎo)致茶葉的新鮮爽感大大流失，取而代之的是一種悶熟味，且茶湯濃烈、苦澀。而新茶沖泡飲用時(shí)，滋味鮮爽、清甜，甚至還會(huì)有一股花香之味。

2、老白茶

陳放至少滿一年的新茶，可嘗試煮茶。而保存三年以上的老白茶，皮糙肉厚，可煮可泡，而且十分耐泡耐煮，既經(jīng)受得住高溫煮茶，沖泡方面也表現(xiàn)突出，可反復(fù)沖泡十幾次。煮茶的過程中，老白茶中沉睡的內(nèi)含物質(zhì)，在受到強(qiáng)大的刺激后，會(huì)再次綻放，如涅槃重生，充分溶解到茶湯之中，使老白茶的滋味釋放得尤為飽滿、醇厚、甜潤(rùn)，韻味十足。

3、白牡丹和貢眉

白牡丹、貢眉都是原料中有芽有葉的芽葉茶。白牡丹芽頭肥壯，葉片細(xì)長(zhǎng)，芽葉肥嫩，以白瓷茶具沖泡為宜。沖泡時(shí)，可欣賞到白牡丹綠葉托著嫩芽，在湯水中宛如朵朵花蕾初放的姿態(tài)，并且花香豐富。而貢眉的茶梗粗，葉片大而厚，陳化一年后的茶葉，煮茶是更好的選擇。

4、白毫銀針

芽茶是最嫩的茶，白茶中的白毫銀針就是芽茶，其鮮葉原料全部都是纖嫩的茶芽，富含茶多酚等物質(zhì)。因此，白毫銀針等芽茶的最佳飲用方式便是泡著喝，這樣才能更加突出茶葉的鮮、香、輕柔等品質(zhì)特點(diǎn)。

5、散茶和餅茶

散茶是白茶經(jīng)過萎凋、干燥后的一種形態(tài)，散茶是煮是泡，也需根據(jù)儲(chǔ)藏年份而定。新茶散茶更適合沖泡飲用，而老茶散茶既可以沖泡，也可以煮著喝。在散茶基礎(chǔ)上經(jīng)蒸軟、壓制而成的白茶，即為白茶餅，一種餅狀茶。與散茶同樣，其飲用方式也受存放年份的制約。