小金沱產(chǎn)自于云南西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是普洱茶熟茶中的一種緊壓茶。小金沱是我們特種茶類之一，茶性溫和。

沱茶最早是被稱為“坨茶”，有種說法是因?yàn)槟莻€時候的云南沱茶都是銷往四川沱江等地區(qū)的，所以取名“沱茶”。沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史極為悠久，享負(fù)盛名。普洱茶最早以緊茶形狀的文字進(jìn)行記載的，是在明代萬歷年間謝肇淛的《滇略》一書中：“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之”。這里所指的“普茶”也就是普洱茶。

云南被稱為是世界茶源，這里不單盛產(chǎn)著舉世聞名的普洱茶，也是沱茶原狀產(chǎn)地。沱茶產(chǎn)自云南景谷，也被稱為“谷茶”，是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史十分的悠久，在很久以前便享有盛名。

小金沱又叫做云南金沱，原料源自于滇青，按照生產(chǎn)季節(jié)以及茶葉老嫩程度的區(qū)別，被人們分成了春、夏、秋茶。春茶又被分成為春尖、春中、春尾，夏茶還被稱作“二水”，秋茶被稱作“轂花”，要說質(zhì)量好的話，春尖的品質(zhì)是最好的，其次就是轂花，“二水”是這些茶中質(zhì)量最差的。

小金沱的產(chǎn)制分成了炒青、揉捻與干燥這三個步驟，接著還要把其放入蒸甑中進(jìn)行蒸透，然后在裝到碗狀的模型里面，用手進(jìn)行加壓，使其能夠緊結(jié)成型。

成型以后的小金沱還要進(jìn)行烘焙，烘焙一定是要使用中溫進(jìn)行長烘的，這樣做的目的就是為了能夠促使干燥而有漚堆質(zhì)變作用，使得里面的“多酚類”化合物被氧化，這樣就可以增加小金沱的甜味，減輕它的苦澀感了。接著再將其分割成一個個小個的固體并進(jìn)行包裝起來。

小金沱是一種沖泡十分便捷的茶，因?yàn)榻?jīng)過后發(fā)酵的過程，茶性十分的溫和，長期飲用對人體是有著巨大的好處的。

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