黃山毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。那黃山毛尖和毛峰的區(qū)別在哪里呢？

１、產(chǎn)地區(qū)別

（１）黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)。

（２）黃山毛峰的原產(chǎn)地在黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)。

２、采摘區(qū)別

（１）黃山毛尖為谷雨之前采摘，標(biāo)準(zhǔn)為較嫩的一芽一葉。

（２）黃山毛峰為谷雨之后，清明之前采摘，根據(jù)等級(jí)不同，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉到三葉不等。

３、工藝區(qū)別

（１）黃山毛尖采用半烘炒型制作工藝。

（２）黃山毛峰為烘青綠茶。

４、品質(zhì)區(qū)別

（１）黃山毛尖外形略大于雀舌，有馬蹄，象牙色，有銀毫；清香，湯色杏黃，味醇和；葉底肥嫩明亮。

（２）黃山毛峰干茶為肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。

５、歷史區(qū)別

（１）黃山毛尖為近代綠茶高端品種，研制于１９９８年，屬于綠茶中的尖茶類。

（２）《茶葉通史》記載，黃山毛峰創(chuàng)始于清光緒元年（１８７５年），并非宋代嘉佑年間（１０５６年—１０６３年）。

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