茶葉中水浸出物是指能被熱水浸泡出的物質(zhì)，是茶湯的主要呈味物質(zhì)。

水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度，從而在一定程度上還反映茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。對于普洱茶來說，由于其獨(dú)特的加工工藝，從而形成了獨(dú)特的風(fēng)格。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中，會(huì)從一種香型轉(zhuǎn)化成另一種香型，從一種口感變成另外一種口感，從而提高茶湯的滋味與口感。

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品老茶

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