紅茶是中國六大茶類當(dāng)中屬于制作工藝中全發(fā)酵茶，紅茶紅湯，滋味醇甘，口感滑香，一般有果香，花香等等。

而泡茶的水溫，會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)?，F(xiàn)總結(jié)沖泡紅茶水溫經(jīng)驗(yàn)如下：

１、用１００℃沖泡；紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，水溫過低不利于茶葉中有效成分的浸出，比如兒茶素，如果水溫過低，就需要更長的沖泡時(shí)間才能析出，時(shí)間不足則茶味寡淡，時(shí)間太長又帶苦澀

２、泡茶水忌多次煮沸；剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會(huì)揮發(fā)消失，這樣沖出的茶湯會(huì)鮮味盡無。

３、煮沸起泡；什么叫剛煮沸起泡？燒水時(shí)，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會(huì)消失。燒水時(shí)隨時(shí)留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況，或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說，剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那時(shí)就需要趕緊拿起沖茶了。

４、懸壺高沖；沖紅茶時(shí)，最好是沸水高沖，讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，方能色香味俱全。

５、沖泡時(shí)間；這點(diǎn)非常重要，一般來說，茶葉細(xì)嫩則需要適當(dāng)縮短浸泡時(shí)間，所以小種紅茶的浸泡時(shí)間要短于大葉紅茶如滇紅等。

實(shí)際上，只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時(shí)間，紅茶的浸泡時(shí)間最長不能超過３分鐘，一般在３０秒到２分鐘之間，開始沖泡時(shí)時(shí)間要短，而后幾泡則時(shí)間依次延長。

上一篇：茶包可以一直泡著嗎？不可以（影響口感/滋生細(xì)菌）   下一篇：安化黑茶有哪些種類？每一種價(jià)格是多少錢一斤？