遠安鹿苑是黃茶的一種，產自湖北遠安縣鹿苑寺一代。以揉捻后久堆燜黃的方法制做。顏色金黃色，香味濃香清香，茶湯顏色杏黃光亮，味道醇正性平。你知道鹿苑毛尖的功效與作用　鹿苑毛尖的沖泡方法與制作方法嗎？這是個大家都比較關心的話題，下面小編將為大家來詳細介紹下！

茶名:鹿苑毛尖

價格行情：200-3200元

茶系：黃茶

茶葉特性：芬芳馥郁，味道醇正

口感：醇正回甜

發(fā)展歷史

遠古傳說縣古屬峽州，唐朝陸羽《茶經》中就有沒有安產茶這記述。據縣志遠載，鹿苑茶最初(公年1225)年為鹿苑增寺側載值，生產量微乎其微，本地群眾見茶香氣濃，便爭于相育種，遂擴張到山前屋旁栽種，進而足以發(fā)展趨勢。已經在鹿苑一帶研制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。

鹿苑茶質量獨具一格設計風格，芬芳馥郁，味道醇正，被稱作湖北省茶中之上品。

早就在清朝乾隆年間，就當選貢茶。

清朝光緒九年(公年1883年)，得道高僧金田趕到鹿苑巡寺講法，飲茶題詩，贊許鹿苑茶為極品。詩云:“山精石液品簡直無敵，一種芳香滿臉熏，不僅凈心清目好，參禪能伏睡魔軍?！?/p>

茶葉特性

外觀設計索條環(huán)形(環(huán)子腳)，白毫顯出，顏色金黃色(有點魚子泡)，香郁高長，味道醇正回甜，茶湯顏色黃凈光亮，葉底品綠調勻。

鹿苑茶質量獨具一格設計風格，芬芳馥郁，味道醇正，被稱作湖北省茶中之上品。早就在清朝乾隆年間，就當選貢茶。流傳乾隆飲后，便覺芳香香氣撲鼻，精神實質倍振，飲食搭配暴增，即封鹿苑茶為“好淫茶”。清朝光緒九年(公年1883年)，得道高僧金田趕到鹿苑巡寺講法，飲茶題詩，贊許鹿苑茶為極品。詩云：“山精石液品簡直無敵，一種芳香滿臉熏，不僅凈心清目好，參禪能伏睡魔軍。”古往今來廣為流傳的“面漆寺的水(今湖北當陽縣)，鹿苑寺的茶”，更是對鹿苑茶的贊語。

鹿苑毛尖泡前準備

一、沖泡關鍵點

1、鹿苑毛尖選用中投法沖泡，溫度大概80℃。沖泡時，水不可以長期在杯子中滯留，第一一杯水應當扔掉，喝第二杯和第三杯的情況下，香甜可口，令人留戀不己。

2、鹿苑毛尖最關鍵的特點就是說其深厚的香味，因而應當用紫砂茶具開展沖泡，有利于盡快釋放出來其香味。

二、賞干茶

鹿苑毛尖外觀設計索條環(huán)形（環(huán)子腳），白毫顯出，顏色金黃色（有點魚子泡），香郁高長。

三、自來水

水體對茶湯的味道危害挺大，水硬度立即危害茶湯的顏色和茶葉合理成分的溶解性，強度高，則色黃褐而味淡，比較嚴重的會味澀以至味道微苦。除此之外，偽劣水不但沒法沏較好茶，長期性應用轉化成比較嚴重污垢，還會毀壞茶器。因此煮茶自來水，應是軟化水或臨時水硬度，一般來說，以純凈水(例如某泉)或山頂的山泉水為宜，一般家中應用水過濾器過慮后的水，也湊合能用。(不斷燒開的水的硬度提升，不適合煮茶)

四、溫度

鹿苑毛尖茶合適用80度上下的溫度沖泡，燒開要大十萬火急沸，剛燒開出泡為宜，隨后再制冷至需要溫度。水老嫩白全是忌諱。溫度根據對茶葉成分融解水平的功效來危害茶湯味道和茶韻。茶葉愈蔥綠，溫度愈低。溫度過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，味道較苦;溫度過低，則香氣低淡。

五、茶的使用量

茶葉使用量，并沒有統一標準，視茶器尺寸、茶葉類型和每個人愛好而定。一般來說茶與水的占比，大概是1:50～60。例如150ml的水一般沖泡3g茶葉。茶葉使用量關鍵危害味道的深淺，口重的盆友能夠 適度多投一些，口輕的盆友還可以酌減，多試幾回，便能把握自身最愛的茶湯濃度值。

六、茶器

鹿苑毛茶的沖泡，一般用玻璃茶杯或白釉蓋碗。玻璃茶杯可觀查到茶在水里慢慢伸展、擺動、變幻莫測。非常是雀舌，翠片一類的扁型茶，沖泡后芽尖奔向河面，懸在空中站立，隨后緩緩下移，如春筍出土文物似金槍眾多，極是美好。

鹿苑毛尖的沖泡方法

1、溫杯

宣布沖泡前，用沸水溫和茶器，清理茶器的另外，使茶器溫度提升，在事后全過程中更可帶出茶葉的香味。

2、投茶

依據本人口感挑選投茶量，一般3~5克就可以，茶葉與水的占比約為1:50，若投茶量為3克，則沖水流量為150ml。

3、沖洗

沖泡鹿苑毛尖，第一泡要沖洗，洗好茶把水扔掉。

4、灌水

引入80度上下開水至1/3處，輕拂杯子，充足侵潤茶葉，然后選用“懸壺高沖”方式引入85度開水，使鮮嫩的茶芽在杯里滾翻轉動，左右浮沉。

5、品茗

品茗以前應先觀色、尋香、賞形，再趁著熱品其味道就可以。玻璃茶杯可觀查到茶在水里慢慢伸展、擺動、變幻莫測。非常是雀舌，翠片一類的扁型茶，沖泡后芽尖奔向河面，懸在空中站立，隨后緩緩下移，如春筍出土文物似金槍眾多，極是美好。

之上，沖泡鹿苑毛尖，第一杯當扔掉，喝第二杯、第三杯時，其香氣即沁人肺腑。此外，如用純正紫砂茶具沖泡鹿苑毛尖，品時味兒會更優(yōu)。

鹿苑毛尖的功效與作用

1、維護腸胃，提升胃口，促進消化。

因為黃茶是漚茶，在漚的全過程中，會造成很多的胃蛋白酶，對腸胃最有益處，消化不好，食欲不佳、懶動肥胖癥、都可以飲而化之。

2、減肥

能穿進脂肪組織，使脂肪組織在消化酶的作用下修復新陳代謝作用，將人體脂肪化除。

3、預防食管癌

含有茶氨酸、碳水化合物、可溶解糖、維他命等豐富多彩營養(yǎng)元素，對預防食管癌有顯著作用。除此之外，黃茶茶青中純天然化學物質保存有85%之上，而這種化學物質對抗癌、防癌、除菌、消腫均有獨特屬性，為別的荼葉所不如。

4.提神醒腦

許多人飲茶全是以便提神醒腦，可是綠茶太過濕熱，而綠茶葉又太過寒性，不宜長期性服食。這一情況下人們大伙兒就能夠 充分運用鹿苑毛尖的功效，那便是提神醒腦。一般在中飯過之后上一杯，你全部中午都是有較為好的精神實質。假如是長期性在電腦前面工作中的上班族，來上一杯可以緩解大伙兒的神經系統。

5.抗衰老醫(yī)治三高

鹿苑毛尖的功效還取決于它里邊帶有較為多的氨茶堿能夠 合理地溶解在人們身體的碳水化合物，因此三高的群體能夠 適度地喝一些，每日不必喝過多，喝一杯就就行了。自然它里邊帶有較為多的茶氨酸，愛美的女性還可以每日來一杯，清腸排毒和抗衰老是非常好的覺得。自然在喝它以前，請大伙兒學習培訓一下它技術專業(yè)的沖調方式，那樣喝下去的茶的味兒才會較為好。

鹿苑毛尖的制作工藝

鹿苑毛尖的茶青采摘時間在清明節(jié)前后左右15天，采摘規(guī)范為一芽一、二葉，規(guī)定茶青鮮嫩、新葉、勻齊、純粹，不目魚葉、黃葉、茶果。采回的茶青，先開展“短茶”，將要大的芽葉折短，選擇一芽一葉初展芽尖，折下的片式、茶葉梗，再行炮制。習慣性是早上采摘，中午短茶，夜間炮制。

鹿苑毛尖的生產制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工藝流程。

一、殺青

鍋溫規(guī)定160℃上下，并把握先高后低，每鍋投葉量1～1.5Kg。炒時要快抖散氣，抖悶融合，時間6分鐘上下。炒至五、六成做鍋，趁著熱悶堆15分鐘后散了攤放。

“殺青”一詞來源于先秦時代，大家在竹簡上書寫，可是竹簡表層是油品的，不易印字，并且非常容易被生蟲，因此就想到一個方法，就是說把竹簡放進火上烤，這工序就叫“殺青”或“汗青”。之后來到秦代，大家用軟筆在竹青上書寫，就免了刀刻這工序，因此終稿的情況下只必須削去竹青，在竹白上書寫就可以了這一道辦理手續(xù)也叫“殺青”。殺青就代表終稿。如今大家也常見殺青指一部影視拍攝進行，例如：“一路進軍甘肅省、北京市，艱難拍攝了2個半月的《天下無賊》，昨日黃昏總算殺青”。

1.古時候制竹簡程序流程之一。將竹火炙去汗后，刮掉青綠色外皮，便于撰寫和防蠹?！短接[》卷六○六引漢劉向《別錄》：“殺青者，直治竹作百度百家之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作簡者，皆於火上炙乾之?！薄逗鬂h書·吳佑傳》：“恢欲殺青簡以寫經卷?！崩钯t注：“殺青者，以火炙簡令汗，取其青易書，復不，此謂殺青，亦謂汗簡?！?/p>

2.古代人校書，初書于竹簡上，改定后再書于絹帛。后因泛稱繕成定本或?？谈队椤皻⑶唷?。南北朝梁武帝《撰〈孔子正言〉竟述懷》詩：“刪次起實沉，殺青新建酉。”唐劉知幾《史通·敘事》：“夫班馬執(zhí)簡，既五經之千古罪人，而晉宋殺青，又三史之不若?！笨涤袨椤缎轮袊磥碛洝肪w言：“既念欲俟本書卒業(yè)，始公諸世，恐更閱多年，殺青無日。”一說，古代人著書，原稿書于清竹皮上，取其便于改抹，改定后再削掉青皮，書于竹白，此謂“殺青”。參考明姚?！肚嘞竟P》。

3.古時候造紙工業(yè)方式。參考明宋應星《天工開物·殺青》。

4.綠茶加工制做的第一道工藝流程，把取下的葉子加高，抑止發(fā)醇，使茶葉維持具有的翠綠色，另外降低葉中水份，使葉子變松，有利于進一步生產加工。綠茶葉的生產加工分成為殺青、揉捻和干躁三個流程，在其中關鍵所在初制的第一道工藝流程，即殺青。茶青根據殺青，酶的特異性鈍化處理，含有的各種各樣成分，大部分是在有酶危害的標準下，由供熱功效開展物理學轉變，進而產生了綠茶葉的質量特點

5.影視作品制作。"殺青"一詞如今多用以影視劇的制做上,常常會見到"某某某片于今天殺青"的叫法,這事實上是一部影視劇進行了早期的拍攝工作中,剛開始踏入到視頻后期制作環(huán)節(jié)的叫法,和"殺青"一詞是茶葉的初制全過程中的關鍵因素是十分有關系的.

二、二青

炒二青鍋溫100℃上下，炒菜鍋要拋光。資金投入濕坯葉1.5Kg上下，適度抖炒散氣，并剛開始整形美容搓條，要輕搓、少搓，以避免造成黑條，時間約15分鐘，當茶坯達七、八成干時出鍋。

三、悶堆

悶堆是鹿苑毛尖質量特性產生的關鍵工藝流程。茶坯沉積在竹盤里，拍緊夯實，頂蓋濕水，悶堆5～6鐘頭，推動變黃。

四、揀剔

關鍵去除扁片、低回聲區(qū)茶和花雜葉，以提升純凈度和勻度。

五、炒干

炒干溫度80℃上下，投葉量2Kg上下，炒成茶條遇熱回松后，再次搓條整形美容，運用螺旋式手式，悶炒主導，進而維持茶條環(huán)子腳的產生和顏色光亮。約炒30分鐘，做到足干后，出鍋攤涼，包裝儲藏。

鹿苑毛尖的貯藏方式

毛尖茶是綠茶葉的一種種類，其外觀設計細直、圓滑光潔，茶葉滿身遍及著白毫，香味香遠綿長，湯色的味兒十分的鮮濃甘爽與眾不同，沖調出去的湯色翠綠，茶葉左室起來，漸漸地沉到壺底，茶葉一片片調勻，細嫩嫩綠光潔。毛尖的色、香、味、形均有與眾不同個性化，其色調鮮潤、整潔，沒有殘渣，香味優(yōu)雅、清爽，味兒鮮香、香醇、回甜。

1、毛尖茶能放多長時間

一般而言，毛尖茶的保存期在常溫狀態(tài)一般為一年上下,但是危害茶葉質量的要素關鍵有光度、光源、環(huán)境濕度。假如儲放方式恰當，減少或清除這種要素，則能延長茶葉保存期。

分辨茶葉是不是到期，關鍵看它的味兒與茶湯顏色?，F階段一家早已以食品安全標準為標準制訂了茶葉規(guī)范，對保存期也做出了限制。一般來說，毛尖保存期一般為一年上下，但假如儲存不善，返潮造成水分含量超標準得話將會兩月就到期了。開封市的綠茶葉，應倒進密閉式的器皿內儲存，最好是在兩月之內喝了。

2、毛尖茶的儲存法

一般密封性保鮮法(都是家中冷藏)：

將買來的茶葉，馬上分為多個包包，裝于茶葉罐或筒里，最好是一次放滿并蓋頂蓋，在無需時不必開啟，用完把蓋上嚴。有標準可在茶葉罐里適度放些用布袋裝好的生石灰粉，以具有受潮和冷藏功效。

真空泵抽真空充氮法：

將茶葉裝進鋁鉑與塑膠制成的復合包裝袋，采用一次性封閉式真空泵抽真空充氮包裝存儲，也可適度添加些防腐劑。一經啟封后，最好是在短期內上用完，不然時間一長，一樣會熟化劣變。

凍庫保鮮法：

這類很多冷藏存儲法不用一切防腐劑，實屬物理學冷藏，要是倉庫工程建筑有效，庫溫維持在-4℃至2℃不會改變就可以。但茶葉出入庫前務必要歷經真空保鮮解決，不然，茶葉曝露氣體中，因為外部熱冷相逢，水份和co2會產生水蒸氣珠而凝固在茶葉上，加快茶葉劣變。

鹿苑毛尖發(fā)展歷史

遠古傳說縣古屬峽州，唐朝陸羽《茶經》中就有沒有安產茶這記述。據縣志遠載，鹿苑茶最初(公年1225)年為鹿苑增寺側載值，生產量微乎其微，本地群眾見茶香氣濃，便爭于相育種，遂擴張到山前屋旁栽種，進而足以發(fā)展趨勢。已經在鹿苑一帶研制出一種黃茶類的鹿苑信陽毛尖。

鹿苑毛尖好壞的辨別方法

鹿苑信陽毛尖有點魚子泡的色調，索條展現環(huán)形，白毫很顯著，整體橙黃色且含有霞光，因而非常容易分辨出去。仿冒荼葉的茶形會有顯著差別，彎折可是非常少可以展現接環(huán)形。

沖調后，鹿苑信陽毛尖香甜可口，茶湯顏色為淡黃色，葉底品綠均勻，有飄浮的絮狀物，都沒有沉淀。仿冒荼葉沖調后，湯色中泥渣許多，湯色渾濁不全透明，給人覺得“好臟”。

通過我們的介紹，相信大家對鹿苑毛尖的功效與作用 鹿苑毛尖的沖泡方法與制作方法有了更深入的了解，茶文化網將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

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