白牡丹茶的湯色杏黃明亮或橙黃清澈，葉底勻整鮮嫩，葉脈微紅，布于綠葉之中，有紅裝素裹之譽(yù)，重后的口感甘醇鮮爽，毫香明顯，高遠(yuǎn)持久。

白牡丹茶能泡出如此清澈潔凈的湯色，不僅與它自身的品質(zhì)有關(guān)，更是與制作工藝密不可分。

白牡丹茶不經(jīng)過揉炒，由萎凋及焙干這兩道最重要的工序制成。步驟雖然簡單，但是工藝的要求很高，不易掌握。

白牡丹茶的采收標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采一芽二葉，芽長與二葉基本相等，并要求三白，即芽和二葉均為白茸茸。夏秋茶芽較薄，不能采。

萎凋的品質(zhì)較好，有利于室內(nèi)自然萎凋。將芽葉均勻、薄攤于水篩(一片竹篩)，以不重疊為度，萎凋失水至七成干時(shí)兩篩并為一篩，至八成半干再篩(一種竹篩)，以萎蔫失水為度，置烘箱中二篩后為一篩，即為一篩。

根據(jù)茶青嫩程度、茶葉生長的不同、當(dāng)天的溫度、濕度、室內(nèi)空氣對(duì)流等因素，茶農(nóng)得對(duì)白花牡丹的制作提出了一系列要求，以保證其品質(zhì)。

精制過程是將揀選的梗、片、蠟葉、紅張、暗張進(jìn)行烘焙、趁熱拼裝?？净鹨m宜，過高香欠鮮爽，不足則香淡。以火烤制茶香，可保持茶之香毫顯露，湯色鮮爽，注意當(dāng)含水量4~5%時(shí)趁熱裝入。

制得的成品白牡丹茶毫心肥大，葉張肥嫩，芽葉連枝，葉面色澤深灰綠，葉背有白色絨毛；香毫顯，味鮮醇。

白牡丹茶的湯色杏黃明亮，湯色十分清澈潔凈，葉底鮮嫩勻整，具有欣賞價(jià)值。

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