愛玉凍,這是很多人都喜歡吃的,美味得不要不要的。愛玉凍是什么?和寒天的區(qū)別?
愛玉凍是什么:
愛玉凍又名愛玉冰,是臺灣臺南著名的地方小吃,將愛玉仔天然果實刮掉外皮,揉出漿狀液,溶沸水中靜置,凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃,半透明狀,晶瑩清冽,微帶酸甜,清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年制作歷史。愛玉凍為臺南特產(chǎn),具有清涼沁脾,清熱瀉火,解三焦之燥,通七竅之神等作用,愛玉凍不但口感很好,而且顏色淡黃,很雅觀。
愛玉凍和寒天的區(qū)別:
1、寒天是紅藻破壁技術(shù)的萃取物,卡路里很低,容易有飽足感,也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用,很受減重族群的喜愛。其成分以食物纖維-鈣、鐵等成份居多,日本科學家破譯最古老植物基因,證實紅藻是地球最原始的植物。“寒天”易凝固的方便性,做果凍凝結(jié)媒介亦相當好用,從去年開始大量被瘦身一族當作日常飲食之用,目前已經(jīng)開發(fā)出干燥品、即食包,最近更廣泛加進甜點中,達到降低攝取卡路里的目的。
2、愛玉新鮮的時候長相類似于無花果,一般都生長在臺灣。臺灣的市場上賣的一般是曬干的,把愛玉翻過來的了,就是內(nèi)心絨絨的把它翻出來曬干。加工的時候把那個絨絨的用刀子刮下來,盛放在容器里,一般做一份中等的盆子2顆就夠了。用盆子盛開水待涼,記得要開水哦,因為直接用來食用的。開水變溫了,就用紗布包著前面刮下來的愛玉粉把口封嚴實,可以把紗布對角扎緊。然后把裝著愛玉粉的紗布放入溫開水中,手洗凈,揉搓帶愛玉粉的紗布,直到開水變粘稠淡黃色(揉搓的時候會有愛玉粉的少量表皮跑到開水里,不打緊,不會影響口感),把紗布撈出。把那份粘稠的淡黃色液體放入冰箱冷藏,1~2小時后會成形,變成淡黃色的果凍狀,很好看!然后可以根據(jù)自己的口味放入蜂蜜、檸檬水、紅糖調(diào)味
好了,關(guān)于愛玉凍和寒天的區(qū)別就介紹到這里了,小伙伴們都明白了吧。