秋葵又稱(chēng)羊角豆，是保健蔬菜，原產(chǎn)于非洲，現(xiàn)在幾乎風(fēng)靡世界。美國(guó)人稱(chēng)之為植物*。據(jù)研究，秋葵富含糖類(lèi)復(fù)合體，能增強(qiáng)身體耐力，強(qiáng)腎補(bǔ)虛，特別是黃秋葵，又稱(chēng)補(bǔ)腎草，富含蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì)等。

秋葵還有保健腸道的作用。秋葵切開(kāi)后，有粘液流出，這些液體由豐富的果膠、多糖等飲食纖維構(gòu)成，對(duì)腸道的保健功能非常好。同時(shí)，秋葵熱量低，減肥效果好。

特別注意秋葵一般長(zhǎng)5~10厘米，超過(guò)10厘米就老了。秋葵有紅、綠兩種，紅口感差，粘液也少。因此，纖細(xì)的綠色秋葵優(yōu)先。