如果你喜歡嘗新的西湖龍井，但又恐怕買(mǎi)到舊的西湖龍井茶葉，那應(yīng)該怎么辦呢？當(dāng)然就是要學(xué)會(huì)更好地識(shí)別兩者的不同了。

一、從香氣來(lái)識(shí)別

有相關(guān)的研究證明，構(gòu)成茶葉的香氣一共有300多種成份，但茶葉的香氣的主要成分是醇類(lèi)、醛類(lèi)以及酯類(lèi)等，而這些成分會(huì)在茶葉的存放過(guò)程中和空氣發(fā)生化合反應(yīng)，香氣會(huì)不斷地?fù)]發(fā)，又會(huì)緩慢氧化，所以舊的西湖龍井的香氣不明顯，而新的西湖龍井的香氣則是帶著新鮮的香氣。

二、從手感上識(shí)別

存放得久的西湖龍井在手感上也會(huì)存在區(qū)別，其中容易識(shí)別的就是干爽問(wèn)題，因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程中會(huì)沾著空氣的濕份，舊的西湖龍井摸上去會(huì)感覺(jué)不爽，有些粘手。

三、從色澤上識(shí)別

西湖龍井新茶會(huì)呈現(xiàn)青翠帶綠，顏色自然透出鮮綠感，而西湖龍井的舊茶的色澤自然是沒(méi)有新茶那么翠綠，加上時(shí)間的關(guān)系它的茶裸素會(huì)增加，讓它看起來(lái)更為黃褐，并沒(méi)有新鮮味。

四、從茶湯上識(shí)別

西湖龍井新茶泡出來(lái)的湯色呈現(xiàn)黃綠明亮色，而西湖龍井舊茶泡出來(lái)的茶湯則是黃綠，并沒(méi)有那么鮮綠。

從以上四點(diǎn)來(lái)辨別可以有效地辨別出新舊西湖龍井茶葉。