“七泡有余香之譽 ”的鐵觀音到底是紅茶還是綠茶呢？這個話題一直備受爭議。下面讓小編來為你好好分析吧！

鐵觀音既不是綠茶又不是紅茶

1、從采摘技術(shù)看不同

綠茶是采取茶樹的新葉或芽，紅茶也是以茶樹新芽葉為原料，那么鐵觀音呢？鐵觀音的采制技術(shù)比較特別，不同于紅茶綠茶那樣采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，此時的葉片已經(jīng)全部展開，俗稱“開面采”。

2、從制造工藝看不同

再看制作工藝吧！綠茶是經(jīng)過殺青-揉捻-干燥的過程，而紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。相比于綠茶的未經(jīng)發(fā)酵，紅茶則屬于全發(fā)酵茶。而鐵觀音，是經(jīng)過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序制作而成的半發(fā)酵茶，也就是說綠茶是不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，鐵觀音則是半發(fā)酵茶。因此，鐵觀音既不是紅茶，又不是綠茶。

從以上兩點我們就可以把鐵觀音從綠茶和紅茶中分開了。

鐵觀音是屬于什么茶？烏龍茶

我們再來看一下茶葉的分別吧。茶葉分為紅茶、綠茶，還有青茶、白茶和黑茶，共五大類。白茶屬微發(fā)酵茶，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬燥后加工的茶。黑茶屬后發(fā)酵茶，采用原料比較粗老。只有青茶是屬于半發(fā)酵茶，而青茶又稱為烏龍茶。因此鐵觀音是屬于青茶，并且鐵觀音還是烏龍茶的極品。

看完以上全文，你應(yīng)該知道鐵觀音既不是紅茶，也不是綠茶，而是烏龍茶了吧？