鐵觀音湯色金黃、濃艷清澈，沖泡起來(lái)香氣馥郁持久，下面小編來(lái)給大家介紹鐵觀音的炒法。

鐵觀音炒法：

1、正炒法

正炒法是在采青后第二天中午11—12點(diǎn)炒青（殺青），能夠使毛茶條形圓結(jié)、滋味醇和、湯色金黃滋味略帶微澀。

2、回青法

回青制法是在采青后第二天15—18點(diǎn)炒青（殺青），可使毛茶條形緊結(jié)、色澤綠潤(rùn)、湯色金綠黃，但滋味欠淡。

3、消青法

消青制法是在采青后第二天22—24點(diǎn)炒青（殺青），使毛茶條形較緊結(jié)、色澤墨綠、帶酸甜味，湯色呈現(xiàn)黃色或深金黃。

4、拖青法（拖補(bǔ)法）

拖青制法是在采青后第三天6—10點(diǎn)炒青（殺青），能夠使毛茶外形緊略不沉重結(jié)，香氣很高，但是不夠純正，味道帶頭較強(qiáng)酸餿味。

從以上四種鐵觀音的炒法來(lái)說(shuō)，其中最接近傳統(tǒng)工藝的是正炒法，比較常見(jiàn)的是拖青法，也可以叫做拖補(bǔ)法。