鐵觀音的拖酸制法主要是為了令茶葉聞起來會有比較重的酸味，但是在泡茶的時候卻品味不到酸，反倒把茶湯本身的苦澀散去，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下鐵觀音的拖酸制法步驟是怎樣的。

鐵觀音拖酸制法1：回青

鐵觀音的拖酸制法，首先第一步就是回青，把采摘回來的茶青選擇在采摘第二天的下午進(jìn)行殺青，也就回青，令茶條緊結(jié)，香氣高漲，，而且稍微會帶有一點酸甜的味道。

鐵觀音拖酸制法2：拔青

在下午進(jìn)行過回青之后，在同一天的晚上則可以繼續(xù)進(jìn)行拔青，同樣是翻炒茶葉，所能起到的作用也一樣，而效果則會更加顯著，滋味也由淡變重。

鐵觀音拖酸制法3：拖青

最后一步就是拖青了，這個步驟需要在隔天的早上進(jìn)行，此次的翻炒是為了令毛茶的外形更緊略，滋味更醇和，而且酸味也會更為突出。

通過以上的三個步驟，就能簡單地把鐵觀音拖酸制法步驟介紹完了，大家不妨試試。