陳年鐵觀音的辨別可以看光華、湯色，味道，香氣來，陳年的干茶聞起來有陳舊氣息，陳年的光華是枯黃的，湯色跟著年份增進，由深黃到褐色再釀成紅褐色。

一樣平常的鐵觀音是綠色的，陳年鐵觀音很耐泡，呈黝黑油亮的，是用上等的安溪鐵觀音加上傳統(tǒng)的木碳烘焙，顛末長時刻烘焙建造的，每隔一到兩年要從頭烘焙一次，建造師傅回收碳熔的方法烘焙30到60小時，中國十大名茶，再把它包裝在瓦器內(nèi)里。

陳年鐵觀音奈何分辨

1、光華

新茶的光華是世故的，陳年的光華枯暗，年份增添，光華會變得越發(fā)枯暗。

2、湯色

新茶的湯色是金黃光芒，陳年的湯色深黃，湯色會跟著時刻增進，光華由深黃到褐色，再釀成紅褐色。

3、味道

新茶的味道濃重，鮮爽，陳年的味道暖和，時刻越久就會越發(fā)和善。

4、香氣

新茶的香氣有著淡淡的花香，沖泡往后的味道越發(fā)濃烈，陳年的干茶聞起來有陳舊氣息，有些酸，沖泡后沒有酸味，有甘甜。

真正的陳年鐵觀音是沒有火味道，五年加工烘焙的陳年鐵觀音，和15年的差不多，可是會有明明的烘焙味道。

陳年鐵觀音的特點

1、陳年鐵觀音的味道暖和，時刻長了越發(fā)和善。

2、干茶的聞起來有清香，沖泡往后味道變得越發(fā)濃烈。

3、干茶的光華跟著年份增添，光華會變得枯黃。

陳年鐵觀音的熟悉誤區(qū)

1、鐵觀音越香越好

好的茶香和品種有接洽，香氣好的鐵觀音是發(fā)展在高海拔處所，因為云霧多，日光散射，茶葉蘊蓄了芳香物質(zhì)，茶葉優(yōu)柔鮮嫩，這處所的建造出鐵觀音有奇異香氣，可是鐵觀音不是越香越好，用鐵觀音茶樹種建造是有濃烈的蘭花香。

2、陳年鐵觀音年限越高越好

市場的鐵觀音大都是顛末烘焙，冷卻，密封建造，中國十大名茶，陳年鐵觀音在十年到三十年的時期茶葉的品格和口感好，十年以內(nèi)的口感不足精致，醇和度不佳，三十年往后的茶葉香氣會減退，口感，醇和度也低落。

鐵觀音的辨別

1、葉底

枝身圓，梗皮紅亮，葉柄肥厚，葉面泛起波狀。

2、形狀

優(yōu)質(zhì)的鐵觀音條形卷曲，壯實，光華鮮潤，葉表有白霜，紅點和砂綠明明。

3、湯色

湯色是金黃的，濃艷清亮，茶葉沖泡往后葉底豁亮肥厚，是品格好的，湯色是暗赤色輕微差。

4、香氣

鐵觀音的香氣奇異，清香耐久，沖泡后的鐵觀音的味道撲鼻而來，室內(nèi)彌漫著香氣。

5、聽聲音

品格好的茶葉是緊結(jié)的，葉身極重，把少量茶葉放進茶壺里，發(fā)出響亮的聲音是上等品格，聲音暗啞的品格差。

陳年鐵觀音的光華是枯暗的，沒有火味，味道暖和，并且有淡淡清香。