魷魚是很多人的最愛，大部分時(shí)候我們吃的都是路邊的烤魷魚，但是又不健康。那么魷魚怎么吃比較健康呢？魷魚炒洋蔥有哪些做法？

洋蔥炒魷魚

用料：魷魚一只、洋蔥一個(gè)、青椒2個(gè)、姜小塊、老抽、料酒、食用鹽

做法：

1、將魷魚清洗干凈后，將魷魚劃十字花刀，然后放入料酒和姜絲腌制幾分鐘

2、洋蔥切絲，青椒切小段，姜切絲備用

3、起鍋放水燒開，將魷魚放入鍋中，魷魚泛白即可，撈起魷魚，洗鍋

4、放入食用油，姜蒜爆香，鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后放進(jìn)老抽、料酒、食用鹽，不停的爆炒3分鐘，起鍋備用

5、放入青椒，溫火翻炒，加少許的白糖，再將洋蔥放入鍋中炒至入味，加上魷魚炒均勻，加點(diǎn)蔥花和味精就可以起鍋了

涼拌魷魚

材料

1.魷魚1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.

2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺做法1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.2.料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機(jī)打成醬汁.

3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻

特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡香菇魷魚湯原料：水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

做法

1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干

2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

土豆魷魚湯

用土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜200克，香菇、姜各少許

做法

1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。

2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2寸，放鹽調(diào)味酸菜

魷魚湯

材料：水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

作法

1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出

2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮

3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。

鐵板魷魚的做法

主料：魷魚、洋蔥、辣椒

調(diào)料：孜然、芝麻、鹽、花椒

制作方法

1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;

4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可

酥炸大魷魚是臺(tái)灣比較受歡迎的一種小吃，魷魚經(jīng)過高溫炸過以后，口感特別好，而且還保持著魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么酥炸魷魚怎么做好吃呢？

這里講的酥炸大魷魚的做法，主要指食界玩家酥炸大魷魚的做法。在制作過程中，每到工序都是嚴(yán)格按照臺(tái)灣工藝師的要求主要有以下幾點(diǎn)：腌制；刷漿；裹粉；油炸；撒粉料/刷醬料。

事無巨細(xì)，精益求精，層層把關(guān)。酥炸大魷魚在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護(hù)層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。

食用指南

為保持酥炸大魷魚獨(dú)特的酥脆口感，所用炸制設(shè)備必須為高溫炸爐，高溫炸爐的優(yōu)點(diǎn)是瞬間熟化，炸粉酥脆感形成良好，魷魚營(yíng)養(yǎng)不流失，汁水豐富，魷魚鮮味十足！

菜品特色

酥炸大魷魚不同于轟炸大魷魚的最大特色在于酥炸大魷魚的“酥”，食界玩家酥炸大魷魚所用腌料、外沾漿粉、外包裹炸粉都有自已的獨(dú)到之處，核心原料不再使用傳統(tǒng)地瓜淀粉，而使用口感更好和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的米粉，出鍋后的酥炸大魷魚表皮金黃誘人、入口蓬松酥脆、外形招搖夸張、魷物鮮味十足、香汁保存豐富，令食客溢口流香，回味無窮，百吃不厭！絕對(duì)是小吃夜市獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的絕佳美味。

取深海船凍技術(shù)捕撈的大體形魷魚（處理后的成品平均在220-240克每只最佳），除去魷魚內(nèi)臟和軟骨，去除魷魚背部黑膜，修剪整形，后取45-50cm竹簽，采用雙竹簽S形三段穿法（頭、身、尾三段）將魷魚串起，后浸入酥炸大魷魚專用腌料池中，在2-5攝氏度冷藏環(huán)境中持續(xù)腌制6小時(shí)以上入味（最好隔夜腌制，中途翻轉(zhuǎn)一次），腌制好的酥炸大魷魚簡(jiǎn)單空汁后即入-18度速凍冷庫(kù)進(jìn)行急凍處理，后即可包裝出庫(kù)進(jìn)行網(wǎng)點(diǎn)配送。

烤魷魚絲

材料：鮮魷魚2只，孜然粉15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許

做法

1．前一天晚上將新鮮的魷魚買來后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內(nèi)臟。

2．魷魚身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷魚里里外外地清洗干凈。

3．在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè)，掛在陽臺(tái)上過一夜。

4．第二天早晨強(qiáng)烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。

5．用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并剪下魷魚頭。

6．將魷魚身的里面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻。

7．撒少許的食鹽，比平時(shí)炒菜時(shí)加的鹽量少一些。

8．按照個(gè)人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9．將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上涂一層植物油。

10．架子表面開始冒煙后放入魷魚身，用小火慢慢地烤。

11．待一面變成焦黃色后，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在里面一起烤。

12．烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時(shí)候減少了2/5左右?？竞煤?，趁熱用手將其撕成絲兒即可。

小貼士：

1．自己在家烤魷魚絲最好的方法是選用已經(jīng)風(fēng)干的魷魚，但是外面買的有時(shí)會(huì)有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個(gè)方法——自己在家曬新鮮的魷魚。曬魷魚的方法：前一天晚上買來鮮魷魚，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè)，掛在陽臺(tái)上過一夜。第二天早餐取下來，就可以開始自制烤魷魚絲了。

2．將魷魚入味時(shí)，食鹽不要加得太多，比平時(shí)炒菜時(shí)加鹽的量少一些（因?yàn)轸滛~本身就有一定的咸度）。

辣炒魷魚圈

食材：魷魚圈300g、洋蔥半顆，蒜蓉辣椒醬2茶匙、海鮮醬1茶匙、蠔油1茶匙、蒜5瓣、白胡椒粉1/2茶匙

做法

1.洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切?xì)絲，蒜去皮切片兒；

2.魷魚圈解凍，加入切好的洋蔥和蒜，再加入蒜蓉辣椒醬，海鮮醬，蠔油，胡椒粉，

3.所有食材抓均勻，腌制約30分鐘左右；

4.鍋里加入少許橄欖油，待油熱后，將腌好的食材全部放入翻炒兩分鐘即可出鍋。