香菇是一種很常見的菌類食材，其味道香甜，營養(yǎng)豐富，含有膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但不宜保存，很容易因為保存不當(dāng)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，那么香菇能放多久呢？放了幾天的香菇還能不能繼續(xù)吃呢？

香菇放了幾天還能吃嗎

沒變質(zhì)的話可以吃，不會中毒。

一般來說新采摘的香菇放置幾天就會顏色變深，是水分蒸發(fā)和風(fēng)干的原因，只要沒有霉變就可以食用，而且新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5-7天，不過由于新鮮香菇從產(chǎn)地到達市場需要經(jīng)歷2-4次中介商轉(zhuǎn)手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短，如果香菇?jīng)]有變質(zhì)的話就能吃，但若是放幾天后香菇發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)了就不能吃了。

如何判斷香菇變質(zhì)

聞一聞，看香菇是否有除了香菇的鮮香味以外的刺鼻的氣味，避免買到被泡了甲醛的香菇。新鮮香菇的菌傘是茶褐色的并且肉質(zhì)有彈性，若是顏色變黑、有異味、手感發(fā)粘等，應(yīng)該就是變質(zhì)壞了，是不能吃的。

鮮香菇怎么保存

1、短期保存方法

新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里，扎幾個透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在運輸途中已經(jīng)受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周，最佳食用期應(yīng)該在3天以內(nèi)。如果發(fā)現(xiàn)香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急于將香菇放進冰箱保存，攤開香菇放置于陰涼的地板上晾曬幾個小時，待菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進冰箱儲存

2、長期保存方法

若想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發(fā)現(xiàn)香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之后，裝進另一個干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。

香菇洗過后能放幾天

一般來說，香菇洗完后最好能立即烹飪吃掉。洗了的香菇保存后會影響口感和營養(yǎng)價值。而且，菌類蘸水后易變質(zhì)，香菇吸水性強，不易貯存，當(dāng)含水量高時容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。所以洗完放那更容易滋生細菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。當(dāng)然，如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的。