●蔓越梅蝦仁杯（2人份）

創(chuàng)意：美國(guó)蔓越梅干與沙律醬配合，增加了甜酸口味，使沙律醬香滑不膩，再與鮮甜的北極蝦融合，口味更加出眾。

味型：酸甜味。

原料：北極蝦10頭，熱帶什果粒80克，美國(guó)蔓越梅干15克。

調(diào)料：沙律醬30克，淡奶油2克，鮮櫻桃、羅勒葉各2克。

制作：1.蔓越梅干切成細(xì)末，加沙律醬、淡奶油調(diào)勻即成蔓越梅沙律醬。2.北極蝦解凍，剝?nèi)こ晌r仁。3.蝦仁、熱帶什果粒加蔓越梅沙律醬拌勻后裝玻璃杯內(nèi)，點(diǎn)綴鮮櫻桃、羅勒葉。

●酸果腌甜蝦

創(chuàng)意：酸果多用來制作西式冷菜，現(xiàn)在融合各式的果汁和醋汁炮制這道冷菜，別有一番風(fēng)味。

味型：酸甜味。

原料：北極甜蝦20頭，各式熱帶雜果150克。

調(diào)料：蘋果醋、芭樂汁各30克，冰糖油20克，蜂蜜10克，薄荷葉1克。

制作：1.北極蝦解凍，剝?nèi)こ晌r仁。2.各式熱帶雜果加蘋果醋、芭樂汁、冰糖油、蜂蜜拌勻，放冰箱腌漬6小時(shí)，取出與北極蝦仁裝入玻璃碗中，點(diǎn)綴薄荷葉。

●菘菜海苔北極蝦

創(chuàng)意：制作簡(jiǎn)單，口味家常，適合在家常菜館推廣。

味型：鮮辣味。

原料：北極蝦200克，白菜心葉150克，海苔15克，香菜10克。

調(diào)料：辣椒油10克，鹽3克，白糖、生抽各5克。

制作：1.白菜葉用手撕成大片，海苔撕成不規(guī)則的片，香菜切段。2.北極蝦解凍至五成時(shí)去頭，沖洗干凈。3.原料、調(diào)料一起拌勻，取出放入盤中。

●蝦子木魚花豆腐

創(chuàng)意：用鮮美的日本木魚花、柴魚汁和北極蝦子來提升豆腐的香味，經(jīng)過這番整合，這道菜的賣相、口感都非常好。

味型：咸鮮味。

原料：帶子的北極蝦10頭，日本內(nèi)脂豆腐100克，日本木魚花（市場(chǎng)有售）15克。

調(diào)料：柴魚汁（市場(chǎng)有售）、橄欖油各8克，日本東字醬油12克，雞粉4克。

制作：1.北極蝦解凍，取出蝦子（蝦仁留作他用）。2.日本東字醬油、柴魚汁、雞粉、橄欖油調(diào)勻成料汁，淋在碗內(nèi)。3.日本內(nèi)脂豆腐切成方塊，放在碗中，旁邊圍上日本木魚花，中間放上蝦子，上桌后拌食。