輕松補鈣—韭香蝦米雞蛋餅

蝦米營養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，也是老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益.

韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養(yǎng)豐富。

主料：雞蛋2個

配料：韭菜十來根、蝦米適量

調(diào)料：食鹽1/2茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2：韭菜洗凈，切成細末。

3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。

6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

貼士：

1：蝦米有咸、淡兩種，如果是咸的，就要適量減少食鹽的量。

2：韭菜盡量切得細一點，更便于煎制。

愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

秋天是吃南瓜的黃金季節(jié)，此時的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值，更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃，也可以做為早餐的主食。在制作的過程中，注意食材的搭配，一樣足夠營養(yǎng)。再配上一碗小米粥，很美吧~！

材料：南瓜

配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

調(diào)料：白糖

步驟：

1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。

2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。

3：蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。

4：加入適量大米粉和糯米粉。（1：2）

5：揉成光滑的南瓜面團。

6：準備適量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。

7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜面團揉成長條。

8：切成差不多大小的小塊。

9：取一個揉圓后按扁，加入一個紅豆沙丸子。

10：收口后繼續(xù)揉圓，再按扁。

11：依次做好所有的南瓜餅。

12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

14：平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。

15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。

16：煎至底部熟后，翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可。

1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。（微波爐叮熟的水份比較少）

2：白糖的量按自己的接受程度。

3：餡料也可以換成蓮茸，花生什么的，依據(jù)各人喜歡。

4：南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。

5：煎的時候要小火，多反復翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然后再翻面。

7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。（加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這么香糯）。

韭菜豆腐餅

材料：面粉、酵母

餡料：韭菜、豆腐

調(diào)料：鹽，香蔥油、雞精

步驟：

1：面粉里加入一點點的鹽，拌勻。

2：酵母用35度左右的溫水化開。

3：酵母水緩緩的加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4：然后揉成光滑的面團。

5：蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。

6：排氣揉成原來面團的大小，再搓成長條。

7：分成小劑子，蓋上半干濕的布備用。

8：韭菜切成末。（提早洗凈控干水份。）

9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。

10：把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。

11：取一個小劑子稍微搟一下。（邊上薄中間厚）

12：包入韭菜豆腐餡。

13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。

14：依次包好。

15：平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

16：待底部煎熟以后翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。