輕松補鈣—韭香蝦米雞蛋餅
蝦米營養(yǎng)極為豐富,蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素,對小孩和孕婦尤有補益功效,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,也是老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益.
韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥,方便快捷,營養(yǎng)豐富。
主料:雞蛋2個
配料:韭菜十來根、蝦米適量
調(diào)料:食鹽1/2茶勺
步驟:
1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2:韭菜洗凈,切成細末。
3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。
5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。
6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續(xù)煎熟即可。
貼士:
1:蝦米有咸、淡兩種,如果是咸的,就要適量減少食鹽的量。
2:韭菜盡量切得細一點,更便于煎制。
愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅
秋天是吃南瓜的黃金季節(jié),此時的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值,更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃,也可以做為早餐的主食。在制作的過程中,注意食材的搭配,一樣足夠營養(yǎng)。再配上一碗小米粥,很美吧~!
材料:南瓜
配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙
調(diào)料:白糖
步驟:
1:南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。
2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。
3:蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。
4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)
5:揉成光滑的南瓜面團。
6:準備適量紅豆沙,并揉成小丸子,備用。
7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜面團揉成長條。
8:切成差不多大小的小塊。
9:取一個揉圓后按扁,加入一個紅豆沙丸子。
10:收口后繼續(xù)揉圓,再按扁。
11:依次做好所有的南瓜餅。
12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。
13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
14:平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。
15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。
16:煎至底部熟后,翻一面繼續(xù)煎,煎至完全熟透即可。
1:南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)
2:白糖的量按自己的接受程度。
3:餡料也可以換成蓮茸,花生什么的,依據(jù)各人喜歡。
4:南瓜餅別做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。
5:煎的時候要小火,多反復翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然后再翻面。
7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這么香糯)。
韭菜豆腐餅
材料:面粉、酵母
餡料:韭菜、豆腐
調(diào)料:鹽,香蔥油、雞精
步驟:
1:面粉里加入一點點的鹽,拌勻。
2:酵母用35度左右的溫水化開。
3:酵母水緩緩的加入到面粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4:然后揉成光滑的面團。
5:蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。
6:排氣揉成原來面團的大小,再搓成長條。
7:分成小劑子,蓋上半干濕的布備用。
8:韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)
9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
10:把豆腐和韭菜混合,調(diào)入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。
11:取一個小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚)
12:包入韭菜豆腐餡。
13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14:依次包好。
15:平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
16:待底部煎熟以后翻面,繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。
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