文蛤，科屬軟體動(dòng)物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，文蛤?qū)佟?/p>

生態(tài)習(xí)性

文蛤是埋棲型貝類，多分布在較平坦的河口附近沿岸內(nèi)灣的潮間帶，以及淺海區(qū)域的細(xì)沙，泥沙灘中，靠斧足的鉆掘作用有潛沙習(xí)性。棲息深度隨水溫和個(gè)體大小而異，冬季時(shí)2—3cm文蛤潛居深度為6—8cm，而4—6cm文蛤潛居深度則為12cm左右。夏季高水溫期，棲息在不到lcm深的灘涂表層，冬季水溫低，其棲息深度可達(dá)10—20cm。氣候穩(wěn)定溫暖時(shí)伸縮其足作活潑運(yùn)行;寒冷時(shí)則潛入沙泥中，潛泥深度一般在5—25厘米。文蛤?yàn)閺V溫性半咸水貝類，對(duì)低鹽度海水有一定的適應(yīng)性，其幼苗對(duì)低相對(duì)密度海水的適應(yīng)性更強(qiáng)些。適宜生活水溫10—30℃，適應(yīng)海水比重在1。0140—1。0240。文蛤耐干燥能力較強(qiáng)，耐干強(qiáng)弱程度與溫度及個(gè)體大小有關(guān)，大個(gè)體比小個(gè)體文蛤耐陰干能力強(qiáng)。文蛤是濾食軟體動(dòng)物，依靠自身的出入水管道行呼吸與攝食。漲潮時(shí)，文蛤?qū)⒊鋈胨苌斐錾趁?，利用海水通過鰓小孔的機(jī)會(huì)達(dá)到呼吸與攝食的目的;退潮后，文蛤才把水管縮回殼內(nèi)。文蛤以微小的浮游(或底棲)硅藻為主要餌料，間或攝食一些浮游植物，原生動(dòng)物，無脊椎動(dòng)物幼蟲以及有機(jī)碎屑等。

文蛤具有隨水質(zhì)因子變動(dòng)或生長習(xí)性由中潮區(qū)向低潮區(qū)下帶移動(dòng)的習(xí)性，俗稱"跑流"。即在生長過程中除能借助其斧足移動(dòng)外，還可以通過分泌明膠質(zhì)帶而隨潮流移動(dòng)。移動(dòng)發(fā)生的季節(jié)，主要是在5月下旬到6月下旬和9月中旬至下旬這兩個(gè)階段的大潮期的漲潮初期和退潮末期，尤以5—6月最盛。潮流停止后，移動(dòng)即終止，文蛤潛入灘中，透明帶消失。

文蛤的營養(yǎng)價(jià)值

含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)

文蛤的功效和作用

1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)肝癌有明顯的抑制作用，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。

2.食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。

文蛤的藥用價(jià)值

【藥材】貝殼略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，近殼頂處或全部布有棕色或銀灰色輪紋，或被棕色薄膜，平滑而有光澤。內(nèi)面乳白色或略帶青紫，平滑，亦有光澤。質(zhì)堅(jiān)硬而重，斷面顯層狀。氣無，味淡。以光滑，黃白色，無泥垢者為佳。

產(chǎn)廣東、山東、福建、江蘇等地。本品和青蛤的貝殼，藥材通稱為海蛤殼。

【炮制】文蛤：洗凈曬干，碾碎。煅文蛤：將文蛤置無煙火上煅紅，取出放冷，碾碎。

①《本草匯言》："用酒煮一時(shí)，乘熱搗細(xì)用。"

②《本經(jīng)逢原》："用酸漿水或醋，煮半日許，搗粉用。"

【性味】咸，平。

①《別錄》："味咸，平，無毒。"

②《本經(jīng)逢原》："咸，平，微寒，無毒。"

【歸經(jīng)】

①《注解傷寒論》："走腎。"

②《長沙藥解》："入手太陰肺、足太陽膀胱經(jīng)。"

文蛤的副作用和食用禁忌

　病屬邪熱痰結(jié)者宜之，氣虛有寒者不得用文蛤。

文蛤怎么做好吃

冬瓜文蛤湯

口味：湯色清澈，清香鮮美

主料：冬瓜300克 文蛤300克 香蔥2棵 生姜1小塊

調(diào)配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

制作過程：

1．冬瓜去皮去籽，切成2厘米見方的塊；生姜、香蔥洗凈

2．文蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒汆去腥味

3．待文蛤張開后，出去內(nèi)臟及泥沙

4．往湯碗內(nèi)倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時(shí)，出鮮味后取出

5．往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10分鐘即可。

茶壺海鮮蒸 

原料：文蛤2個(gè)、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個(gè)、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

制作： 

1．以清酒和水煮開文蛤。

2．將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。

3．雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。

4．注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。

5．即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。

6．將檸檬及陶瓷壺湯置于盤中。