甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 男人怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
人們喜愛食用甲魚,因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的滋補(bǔ)品,尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鱉則體薄尾巴長(zhǎng)。
食用價(jià)值
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷,壯陽氣,大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐。孟詵:婦人漏下五色,贏瘦,宜常食之。《隨患居飲食譜》:鱉甘平,滋肝腎之陰,清虛勞之熱,宜蒸煮食之。
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同,其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析,每百克鮮鱉肉一般含:水分73~83g,蛋白質(zhì)15、3~17、3g,脂肪0、1~3、5g,碳水化合物1、6~1、49g,灰分0、9~1g,鎂3、9mg,鈣1~107mg,鐵1、4~4、3mg,磷0、54~430mg,維生素A 13~20國(guó)際單位,維生素B10、02mg,維生素B2 0、037~0、047mg,尼克酸3、7~7mg,硫胺素0、62mg,核黃素0、37mg,熱量288~744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主,占75、43%,其中高度不飽和脂肪酸占32、4%,是牛肉的6、54倍,羅非魚的2、54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚的介紹:
學(xué)名鱉,又稱水魚、團(tuán)魚、黿魚,是人們喜愛的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳肴,它無論蒸煮、清燉,還是燒鹵、煎炸,都風(fēng)味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價(jià)值。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)分析:
1、 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
2、 甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
3、 甲魚還能“補(bǔ)勞傷,壯陽氣,大補(bǔ)陰之不足”。
4、 食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。