今年２月１４日，中央電視臺《鑒寶》欄目對一簍５３年前產(chǎn)自湖南省白沙溪茶廠的天尖茶進(jìn)行驗(yàn)證鑒評。通過專家評估，評價(jià)４８萬元，轟動了茶葉界和收藏界。為此，記者專程到設(shè)立在湖南省安化縣小淹鎮(zhèn)的省屬白沙溪茶廠進(jìn)行了采訪，現(xiàn)任廠長劉新安詳細(xì)介紹了該廠的“三尖”茶和“千兩”茶發(fā)展形成和目前走勢。

黑茶是六大茶類之一，中國特有的一大茶類。湖南是我國最大的黑茶產(chǎn)地，湖南黑茶始產(chǎn)于安化。據(jù)記載，光緒年間安化黑茶產(chǎn)量已達(dá)到７０００～７５００噸。１９３９年，留學(xué)日本九州大學(xué)的農(nóng)學(xué)士彭先澤先生，在家鄉(xiāng)——湖南省安化縣創(chuàng)建了湖南的第一個(gè)磚茶廠，湖南省白沙溪茶廠是湖南邊銷茶生產(chǎn)的搖籃。新中國成立以后，湖南省白沙溪茶廠根據(jù)邊疆少數(shù)民族人民的生活需要，主要生產(chǎn)茯磚、黑磚和花磚茶，主銷我國西北邊疆少數(shù)民族地區(qū)，年產(chǎn)量達(dá)４０００噸。除此之外該廠還有兩項(xiàng)獨(dú)特的黑茶產(chǎn)品，那就是湖南“三尖”茶和安化“千兩”茶。

湖南“三尖”茶，歷史統(tǒng)稱天尖、貢尖、生尖，為湖南黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節(jié)鮮葉加工而成，主要供富有階層飲用，是西北地區(qū)的貴族飲品，清道光年間（１８２５年前后），天尖和貢尖即列為貢品，供皇室飲用，“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生產(chǎn)，初制渥堆后的茶葉滋味更加醇厚，品質(zhì)更加穩(wěn)定，逐步演變?yōu)橹饕a(chǎn)品形式。“三尖”茶采用散裝篦簍包裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式，是中國茶葉傳統(tǒng)文化的寶貴遺產(chǎn)。

文革期間，“三尖”茶（天尖、貢尖、生尖）名稱曾發(fā)生變化，在當(dāng)時(shí)的政治形勢下，“天”、“貢”字認(rèn)為是封建產(chǎn)物，１９６７年，湖南省白沙溪茶廠將“三尖”茶改名為“湘尖”，分別為湘一、湘二、湘三，撥亂反正后的１９８３年，湖南省白沙溪茶廠為恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品，又將“三尖”茶復(fù)名為天、貢、生尖茶?！叭狻辈杓瓤梢耘蒿嫞嗫芍箫?；既適合清飲亦適合制作奶茶，特別在南方各茶館煮泡壺茶，家庭煎泡冷飲茶，很合時(shí)宜?！叭狻辈璧目诟懈蕽櫵?，滋味清醇，還帶有獨(dú)特的松煙香，歷史上是西北富貴階層飲用品，現(xiàn)成為南方有錢人的一種飲用時(shí)尚。“三尖”茶還具有存放越久越陳香的特性，許多人還將其收藏存放，期待將來享用。

“三尖”茶，西北人食用羊肉后飲用，感到特別和諧、舒爽，而南方人在飲酒后，飲用幾杯熱的或冷的“三尖”濃茶后，倍感舒適、清爽。即使各種美食令你腹撐肚圓，只要幾杯濃濃的“三尖”茶水下肚，便無積食、腹脹之憂，長期飲用，具有減肥功效。所以，現(xiàn)在全國許多省、市飲用“三尖”茶已成為一種潮流，特別是南方的廣州、西北的西安。

安化“千兩”茶，即花卷茶，歷史上是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產(chǎn)品。新中國成立后的１９５２年引入湖南省白沙溪茶廠獨(dú)家生產(chǎn)，至１９５８年累計(jì)生產(chǎn)４８５５０支，產(chǎn)品全部按國家計(jì)劃調(diào)撥，主銷山西、寧夏和陜西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力、工效低。１９５８年后，湖南省白沙溪茶廠以機(jī)械生產(chǎn)花磚茶取代了花卷茶。市場上以花磚茶替代了花卷茶，花卷茶和花磚茶雖同屬緊壓茶，均采用黑毛茶為原料但由于加工工藝和品質(zhì)要求不同，形成的產(chǎn)品各具特色，實(shí)際上是兩種完全不同的緊壓茶產(chǎn)品。

花卷茶停止生產(chǎn)在市場上銷聲匿跡多年后，惟恐花卷茶加工生產(chǎn)技術(shù)失傳。１９８３年，湖南省白沙溪茶廠決定將一批老技工聘請回廠，帶領(lǐng)一批青年職工參與制作。從初夏到深秋歷時(shí)四個(gè)余月，共制作了３００余支花卷茶。當(dāng)年生產(chǎn)的花卷茶現(xiàn)已不同形式和渠道流入到了茶葉收藏館、陳列館、海外和港臺地區(qū)，一部分流入到了百姓和各階層家庭中消費(fèi)和收藏。

１９９７年，為滿足市場需求，湖南省白沙溪茶廠恢復(fù)了傳統(tǒng)的花卷茶生產(chǎn)。花卷茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長約１．５米、直徑為０．２米左右的圓柱體，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)５０天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內(nèi)，進(jìn)入長期陳放期，陳放越久，質(zhì)量越好，品味更佳。

由于花卷茶選用的優(yōu)質(zhì)黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產(chǎn)生特殊的飲用價(jià)值，花卷茶中的兒茶素和氧化產(chǎn)物黃烷醇類氧化基合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)，對人體健康大有裨益，如增強(qiáng)人體血管壁的韌性，抑制動脈硬化，具有維生素Ｐ的類似功能，抑制人體內(nèi)不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的５～１０倍，可以延緩衰老，有利于維生素Ｃ的吸收，從而防止致癌物質(zhì)——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進(jìn)血液循環(huán)，幫助消化，對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了國內(nèi)外的消費(fèi)者的青睞。近年來，湖南省白沙溪茶廠生產(chǎn)的“白沙溪”牌花卷茶有兩種規(guī)格分別為３６．２５公斤／支和３．６２５公斤／支，在國內(nèi)主要銷往廣東省、港臺地區(qū)市場，在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。

近年來，花卷茶這一傳統(tǒng)產(chǎn)品的挖掘和利用已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識，市場不斷擴(kuò)大。但在市場上也出現(xiàn)了不少地下手工作坊仿制的假冒偽劣產(chǎn)品，由于地下手工作坊的生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)了燒心、霉變。為保護(hù)花卷茶這一民族品牌，該產(chǎn)品于１９９８年申請了國家專利，花卷茶為湖南省白沙溪茶廠專利產(chǎn)品，目前該廠是全國惟一花卷茶合法生產(chǎn)廠家。

在談到“三尖”茶、“千兩”茶今后的生產(chǎn)和發(fā)展時(shí)，劉新榮廠長表示，湖南省白沙溪茶廠是國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，在完成國家邊銷茶生產(chǎn)任務(wù)的同時(shí)，努力搞好傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，將其傳承推廣，發(fā)揚(yáng)光大。