顧渚紫筍是全國名茶，是產(chǎn)自浙江省湖州市的顧渚山一帶的綠茶品種。綠茶根據(jù)殺青工藝不同分為蒸青、炒青、烘青與曬青，那么顧渚紫筍屬于什么類綠茶呢，是烘青茶還是炒青茶?今天來分享一下顧渚紫筍的制作工藝。

顧渚紫筍的采制工藝

顧渚紫筍的工藝特點：每年清明節(jié)前至谷雨期間，采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作程序，經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復(fù)烘等工序制成。

顧渚紫筍的制作方法

顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉，炒制0.5公斤干茶，芽葉多達(dá)3.6萬個左右。鮮葉采回后，需經(jīng)5～6小時攤放，待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時炒制。加工工藝分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。

殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透。殺青葉出鍋后，進(jìn)行攤涼，再入鍋炒干整形，最后烘干至含水量5%左右時下烘，稍經(jīng)攤涼，包裝收藏。該茶系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，因而外形緊結(jié)，又較完整。香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇而回味甘甜。

顧渚紫筍的品質(zhì)特征

茶葉特征為白毫顯露，芽葉完整，外形細(xì)嫩緊結(jié)，色澤綠翠鮮亮，香氣濃強(qiáng)高爽，滋味鮮甘醇，湯色淡綠明亮，葉底細(xì)嫩，很有特色。芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。