西湖龍井茶怎么辨別真?zhèn)文?/h1>

時間：2021-06-17 作者：老司饑 來源：茶文化

龍井茶，以平庸的外表，不做作的質(zhì)樸感位居中國是十大名茶之首。一直以來都獨攬“綠茶之王”的稱號。而“西湖龍井”是傳統(tǒng)和現(xiàn)代中國茶品牌的經(jīng)典代表，當(dāng)“龍井”泛化成一個類品牌后，看似從杭州走向全國遍地開花，實則注定了龍井茶必將陷入品牌困局，因此，了解鑒別方式是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！ 　　西湖龍井的產(chǎn)地其實主要是在浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山以及虎跑這一帶。 ? 　　168平方公里的特級以及高級的新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤是介于翠綠和龍井茶農(nóng)的“糙米色”之間的，綠、黃兩色是渾然天成的，就像是一幅水墨畫里的墨跡濃淡相洇似的。 ? 　　西湖龍井茶產(chǎn)地之龍井村龍井山一帶，包括翁家山、楊梅嶺、滿覺垅、白鶴峰等地。這一龍井茶生產(chǎn)區(qū)域，與“獅”字號西湖龍井茶生產(chǎn)區(qū)域接近。其地所產(chǎn)的龍井茶，自然品質(zhì)佳，特別是白鶴峰所產(chǎn)的西湖龍井茶，天然品質(zhì)可與獅峰山所產(chǎn)的西湖龍井茶媲美，為西湖龍井茶友稱道。 ? 　　西湖龍井茶產(chǎn)地之云棲云棲、五云山、瑯珰嶺西一帶，此處西湖龍井茶和梅家塢西湖龍井茶的風(fēng)格基本一致，這里因竹多葉密、含水生云;云棲霧留、又長翠竹。溫度與濕度極佳，土質(zhì)好，適宜種茶，是西湖龍井的主要生產(chǎn)基地之一。梅家塢有山有貌，有塢有水，有茶有文，梅家塢是龍井茶的主產(chǎn)地，產(chǎn)量約占全部龍井茶的三分之一左右?！懊贰弊痔栁骱埦?，做工最為講究，炒制而成的西湖龍井茶，外形扁平，挺直秀麗，色澤綠中顯翠，滋味鮮醇爽口，深受廣大茶友贊嘆。 　　對西湖龍井茶有“香郁若蘭”的比喻，但比之國蘭又稍為濃郁。 ? 　　龍井本塘尤其是特、高級的獅峰龍井，第一泡蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭起蓋聞之，裊裊升起蘭花豆特有的香氣，其中又摻有幾絲蜂蜜的甜蜜味兒，續(xù)水時香郁之氣更是濃烈撲鼻。首次沖泡其實從飲至三分之一，然后再續(xù)水飲至一半，哪怕是外行也是能夠立即判斷出真假的，本塘的口感“香郁”而后復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里攜帶幾許蜜糖的甜絲絲的口感。 ? 　　喝西湖龍井茶好處 ? 　　1、抗衰老 ? 　　西湖龍井茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。西湖龍井茶里邊含有一種名叫茶多酚的物質(zhì)，具有很強的生理活性和抗氧化性，所以西湖龍井茶可以算得上是人體自由基天然的清除劑。 ? 　　2、抗菌殺菌 ? 　　西湖龍井茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，西湖龍井茶中有益成分多酚有助于保護(hù)消化道，防止消化道腫瘤發(fā)生。同時用西湖龍井茶漱口可預(yù)防牙齦出血和殺滅口腔細(xì)菌，保持口腔清潔。西湖龍井茶含有氟和兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。 ? 　　3、益思健腦 ? 　　西湖龍井茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲西湖龍井茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。聰明的女孩才會喝西湖龍井茶，一則可以增加嫻靜氣質(zhì);二則西湖龍井茶所含的咖啡因會讓你活力十足，工作起來頭腦清醒、思維活躍。 ? 　　而且西湖龍井茶中的咖啡因遠(yuǎn)比咖啡的含量少，對人體的刺激性較咖啡小。研究結(jié)果表明，每天喝西湖龍井茶2杯以上者比不足3杯者患識別障礙的可能性下降50%，每天喝3-4杯以上者沒有大的區(qū)別。 ? 　　4、美白及防紫外線 ? 　　誰都知道肌膚要防氧化、防紫外線，就算是年輕女性也不例外。專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，西湖龍井茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。想美白和預(yù)防感冒就要多喝西湖龍井茶。 　　5、可改善消化不良情況 ? 　　近年的研究報告顯示，龍井茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點龍井茶減輕病況。 ? 　　6、瘦身 ? 　　西湖龍井茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。相比辣椒、咖啡等瘦身方式，西湖龍井茶瘦身更為平和有效。 ? 　　7、降血脂 ? 　　科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。龍井茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。 ? 　　西湖龍井保存方法 ? 　　1、炭儲藏法 ? 　　具體方法與生石灰儲藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰為干燥劑，即將1千克木炭裝入布袋中，以后每隔一兩個月更換一次即可。 ? 　　如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻后裝入布袋，每袋重約1千克。每一兩個月要把木炭取出燒干再用。 ? 　　2、塑料袋、鋁箔袋貯存法 ? 　　最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。 ? 　　另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。 ? 　　3、金屬罐貯存法 ? 　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶木置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，或?qū)㈣F罐用火烘烤一下，以祛除異味。 ? 　　市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。 　　西湖龍井春夏茶辨別 ? 　　明前茶和雨前茶的區(qū)別在于兩者的采摘時間不同，明前茶數(shù)量比較稀少，茶湯滋味更加香醇。雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是營養(yǎng)物質(zhì)含量更豐富。 ? 　　西湖龍井的品種非常繁多，其中最有名的種類是大佛龍井、獅峰龍井和梅塢龍井，且每個品種的產(chǎn)地都不同。大佛龍井產(chǎn)自新昌，獅峰龍井產(chǎn)自龍井村、獅子峰、翁家山一帶，而梅塢龍井則產(chǎn)自云棲、梅家塢一帶。 ? 　　西湖龍井素有“綠茶皇后”的美稱，是綠茶中最具代表性的品類。龍井茶的沖泡，技藝很有講究。可謂是一舉一動皆文章，一壺一泡茶世界。