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綠茶到底該什么時候喝呢？

把這個問題轉(zhuǎn)化成“涼拌菜該什么季節(jié)吃？”，是不是要比較好回答一些？

綠茶多是選用茶樹春夏季嫩度較高的鮮葉，簡單攤晾，隨即采用用短時高溫殺青，然后邊揉捻或者理?xiàng)l邊干燥，就得到成品茶。

綠茶工藝簡潔，最大限度地保留茶樹鮮葉的清鮮風(fēng)味，很象我們做涼拌菜的目的——簡單加工少調(diào)味，嘗鮮而已。

因?yàn)榫G茶大多原料細(xì)嫩，葉片中咖啡因含量較高，又比較容易溶出，所以不小心就容易泡得苦澀。

再加上綠茶淺淡的黃綠湯色，難免給人以清涼之感。

其實(shí)，綠茶茶湯中基本成分的種類，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖、茶皂素、維生素和礦物質(zhì)元素等，和其他茶類并沒有什么分別，只不過有的多點(diǎn)有的少點(diǎn)而已。

這種含量多少的差異，是通過茶葉的色香味表現(xiàn)出來的，是我們的感官多少能感受到的。至于進(jìn)入人體后這些對生理活動能否產(chǎn)生不同的影響，不可知，也別指望——人體實(shí)在是一個過于復(fù)雜的精密儀器，原料相同而制作工藝不同因而風(fēng)味差異的食物，真的能對身體產(chǎn)生立竿見影的不同效果嗎？

那茶圈里常談的“什么季節(jié)喝什么茶”還有什么實(shí)際意義嗎？

其實(shí)，我們可以從茶葉的應(yīng)季性來考慮。

有些茶葉，其采制期和季節(jié)氣候有密切關(guān)系，如多數(shù)綠茶和烏龍茶。大部分綠茶和烏龍茶的春茶制作都在春季完成，所以春夏季飲用時還“掛霜帶露”地新鮮應(yīng)景兒。

但若是放置了半年以上到達(dá)秋冬季，即便是再好的保存條件，也會讓茶葉中的鮮味物質(zhì)大量損失，喝起來自然不如剛做好時那般鮮爽。

而那些較耐存放的茶，或者一年春夏秋三季都可制作的茶葉，比如白茶和普洱茶，就沒那么講究應(yīng)季性了，什么時候想喝就喝吧！

關(guān)于綠茶秋冬能不能喝的問題，就像大白菜。菜市場里一年四季都有，是深秋剛上市時好吃，還是儲存到第二年夏天的好吃，誰都比較得出。

就像時令水果不能多吃，反季節(jié)水果也未必不能吃。

當(dāng)然這也是因人而異，平時喝慣綠茶的自然不怕，若是體質(zhì)不搭的也需少飲為妙。

所以，秋冬季喝綠茶，只涉及好不好喝，想不想喝的問題。偶爾飲罷一次又何妨？