日照綠茶出自山東，每個(gè)夏天每一天你可能都要喝一壺防暑降溫日照綠茶。可是，你知道你喝的日照綠茶一半以上都是假的嗎？虧我們是山東人，竟然喝不到一口自留地里的真綠茶。

市民百元人民幣買回三斤假日照綠

劉大爺是退休老干部，對(duì)日照綠茶特有的板栗味情有獨(dú)鐘。因此，春茶上市至今，他就一直關(guān)注日照綠茶市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。隨著時(shí)間推移，功夫不負(fù)有心人，還真讓劉大爺碰上了便宜的“日照綠茶”。有一次，他去市區(qū)一家日照綠茶直銷處買茶，這里的日照綠茶從20元一斤到300元一斤都有。略帶南方口音的直銷處老板解釋，他們的茶葉直接從日照茶廠進(jìn)貨，沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，所以價(jià)格相對(duì)便宜一些。

劉大爺聽后信以為真，挑了中間價(jià)位每斤40元的日照綠茶買了3斤，還價(jià)后共花了100元。回家后，他開包發(fā)現(xiàn)這次買的日照綠茶沒(méi)有熟悉的板栗味，茶胚較細(xì)顏色發(fā)暗，喝起來(lái)味道感覺(jué)不一樣。

劉大爺隱約感覺(jué)自己上當(dāng)了，于是找到專門經(jīng)營(yíng)日照綠茶多年的老鄉(xiāng)鑒別，結(jié)果被告知買回的是冒充日照綠茶的南方茶，而該南方茶市場(chǎng)售價(jià)每斤僅二三十元左右。

隨處可見日照綠，價(jià)格差百倍

在聊城，隨著日照綠茶的知名度不斷提高，很多的茶客已經(jīng)開始喜歡上了日照綠茶，甚至拋棄了龍井、鐵觀音、金駿眉等，常年喝起了日照茶。“我原來(lái)都是喝南方的一些綠茶，近七八年，我家里全部換成了日照綠茶。”在城區(qū)一家茶莊挑選茶葉的張先生說(shuō)。

近日，記者走訪一些茶莊、茶店以及茶葉批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“日照綠茶”字樣的招牌被不少店家掛在顯眼位置。然而同叫“日照綠茶”，價(jià)格卻相差極大，每斤從幾十元到數(shù)千元不等，差距近百倍。

在一家日照綠茶銷售店內(nèi)記者注意到，該店裝有茶葉的紙箱上赫然印著“雪青”二字，而這種現(xiàn)象并不是個(gè)例。據(jù)了解，以前雪青專指日照綠茶中的極品春茶，該詞雖然被一位日照人注冊(cè)，但行業(yè)內(nèi)還多習(xí)慣用雪青來(lái)劃分日照綠茶的檔次。

不過(guò)雖然打著“雪青”二字，這些紙箱里出售的日照綠茶卻少有雪青的身價(jià)，稍貴的300多元一斤，低的只需要百元左右。“真正的雪青聊城市場(chǎng)上貨源不是很多，而且價(jià)格也基本在千元以上甚至更高。”業(yè)內(nèi)人士介紹。

日照綠茶超半數(shù)是南方茶

正是因?yàn)槿照站G茶受歡迎，一些不良商戶開始打上了它的主意。“日照綠茶現(xiàn)年產(chǎn)幾千噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)上幾萬(wàn)噸的消費(fèi)需求。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，如今市場(chǎng)上隨處可見的低價(jià)日照綠茶，很難不讓人生疑。

“目前市面上低價(jià)日照茶，大都是湖北、浙江等南方茶仿冒的。”日照一家大型茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人爆料，湖北茶外觀與日照茶形似度很高，從外觀上看，就是專業(yè)人士也很難區(qū)分，再加上炒茶工大都是日照過(guò)去的，所以使用的工藝也與日照茶的炒制工藝一模一樣。

日照一茶企相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，春節(jié)后他便去了湖北、四川等南方產(chǎn)茶區(qū)，炒出來(lái)的春茶陸續(xù)通過(guò)飛機(jī)空運(yùn)過(guò)來(lái)，充當(dāng)日照春茶銷售。從茶葉粗細(xì)程度、顏色等外觀上看，與日照當(dāng)?shù)囟僭唤锏娜照站G區(qū)別不大，一般人看不出來(lái)。

南方茶冒充日照綠茶的根本原因就是利益的驅(qū)使。日照綠茶賣成百上千元，由于成本高卻并不怎么賺錢，而南方茶的成本卻非常低，巨大的利潤(rùn)讓其“樂(lè)此不疲”。南方茶的進(jìn)入，擾亂了正常的市場(chǎng)秩序，由于成本的優(yōu)勢(shì)，南方“日照綠茶”不好賣的時(shí)候就可以把價(jià)格壓得很低，而不明就里的老百姓為了貪圖便宜就會(huì)買南方山寨版的“日照綠茶”。一位從事日照綠茶銷售的人士告訴筆者，現(xiàn)在三四十元的日照綠茶很多都是仿冒的，所以消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候，不能因?yàn)樨潏D便宜而購(gòu)買冒充的日照茶。

如何辨別“日照綠”？

茶藝師建議消費(fèi)者：好的日照綠茶從感官上來(lái)說(shuō)講求三綠：干茶綠、湯色綠、葉底綠。干茶綠首當(dāng)其沖，很多的無(wú)良茶商就是用添加色素的方法來(lái)提升干茶的綠色。那么該如何鑒別呢。其實(shí)很簡(jiǎn)單。

首先取干綠茶少許，放入白瓷杯，加入熱水沖泡。等待一會(huì)兒，待茶水冷卻。然后倒掉茶水，觀察茶具。加了色素的茶葉，沖泡后茶具上端就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的色素圈，或綠或紅，以綠色居多。沒(méi)有添加色素的綠茶則不會(huì)出現(xiàn)這種顏色的茶圈。好的日照綠茶如春茶頭采則幾乎沒(méi)有茶漬，甚至沖泡過(guò)夜也不會(huì)變色。品質(zhì)稍微差一點(diǎn)的日照綠茶會(huì)出現(xiàn)一圈茶漬，但其顏色為褐色。夏茶或者是火候較大的茶葉就是如此。

至于部分茶商以南方茶冒充日照綠茶。從外形上看很難分的清，就需要入口品嘗了。日照綠茶沖泡后特點(diǎn)為：香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。而南方綠茶則是：青草香味，沖泡時(shí)間也比較短。

另外，從直觀上區(qū)分，南方假冒茶的干茶形式多樣，有的短小細(xì)黑，有的翠綠帶毫，粗茶有的干桿較多；從香氣上區(qū)分，假冒的日照綠茶香氣明顯不足，泡出的湯色，假茶較為混濁，日照綠茶則透明清澈，香氣高、滋味濃是日照綠茶的突出特點(diǎn)。另一個(gè)重要的特征是，日照綠茶耐沖泡。假茶當(dāng)中還存在著另一種形式，即摻茶。摻茶就是真假相摻，這種茶消費(fèi)者辨別起來(lái)比較難。

區(qū)分假日照綠茶還有一點(diǎn)可用，即認(rèn)品牌。一般說(shuō)來(lái)，品牌企業(yè)考慮到作假的致命后果，不會(huì)作假，越是優(yōu)秀的品牌越珍視自己的信譽(yù)。