黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產于安徽省黃山一帶，所以又稱徽茶。因其芽尖似山峰且鮮葉采自高峰，因而取名毛峰，又因其產自黃山，故稱為黃山毛峰。

黃山毛峰分六個等級：黃山毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。

黃山毛峰等級極為講究。特級的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質優(yōu)良，白毫顯，分量重。一至三級黃山毛峰的鮮葉采摘標準為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

品鑒黃山毛峰的5個要點：

1.茶型：外形肥壯，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в悬S金片。

2.茶湯：湯色嫩綠且清澈明亮。

3.茶香：香氣嫩香馥郁。

4.茶味：鮮爽醇甘。

5.奇特之處：具有魚葉金黃和色如象牙的獨特外形。