碧螺春和鐵觀(guān)音、武夷巖茶的區(qū)別

時(shí)間：2022-09-20 作者：我不是隔壁老王我是老王他爹 來(lái)源：茶文化
　　鐵觀(guān)音和武夷巖茶都是烏龍茶，而碧螺春是綠茶，那么碧螺春和鐵觀(guān)音、武夷巖茶的區(qū)別分別是什么？
　　碧螺春和鐵觀(guān)音的區(qū)別
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　　碧螺春和鐵觀(guān)音的區(qū)別之一：種類(lèi)不同
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　　碧螺春屬于綠茶的一種，綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制，以保持其綠色的待點(diǎn)。鐵觀(guān)音是烏龍茶，也就是青茶，是一類(lèi)介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大茶類(lèi)中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱(chēng)為喝工夫茶。
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　　碧螺春和鐵觀(guān)音的區(qū)別之二：成品的形狀不同
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　　碧螺春產(chǎn)于江蘇昊縣太湖的洞庭山碧螺峰．銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，牙為白毫卷曲采，葉為卷曲清綠色．葉底幼橄．均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。鐵觀(guān)音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀(guān)音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花．。
　　碧螺春和鐵觀(guān)音的區(qū)別之三：口感不同．
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　　碧螺春茶條索緊結(jié)．卷曲如螺，白毫畢露銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺(jué)，有回味，口味醇。鐵觀(guān)音湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，而沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)有青翠紅邊，葉泡三遏后便無(wú)香味。
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　　碧螺春和武夷巖茶的區(qū)別
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　　1、種類(lèi)不同
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　　碧螺春是未發(fā)酵茶，屬于綠茶；武夷巖茶是半發(fā)酵或全發(fā)酵茶，屬于烏龍茶。
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　　2、成品形狀不同
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　　碧螺春
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　　碧螺春茶條索緊結(jié)．卷曲如螺，白毫畢露銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺(jué)，有回味，口味醇。
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　　武夷巖茶
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　　外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。
　　3、口感不同
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　　碧螺春
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　　有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開(kāi)后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r(shí)，可用真品進(jìn)行對(duì)照，凡不具備上述特點(diǎn)者即可卻認(rèn)為偽冒品。
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　　武夷巖茶
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　　巖茶湯水一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗。茶青發(fā)酵的程度不同，還有烘焙的程度不同，泡出來(lái)的湯色也不同。一般來(lái)，重發(fā)酵，高火功的巖茶，顏色較深較紅；輕發(fā)酵，低火功的巖茶，顏色較淺較黃。
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　　巖茶的茶湯，總的來(lái)說(shuō)是甘、醇、鮮、滑。但細(xì)細(xì)品賞之下，則又有許多具體特點(diǎn)。
　　總之，碧螺春和鐵觀(guān)音、武夷巖茶的區(qū)別很大，不過(guò)這也是預(yù)料之中的，因?yàn)楸搪荽簩儆诰G茶；鐵觀(guān)音和武夷巖茶屬于烏龍茶。

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